[茶余饭后] 水果分公母,母的才好吃?这才是真相!

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发表于 2017-8-11 16:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
  夏天已经过半,想必大家都吃了不少西瓜吧!

  西瓜这种水果,自带了一种「不切开就不知道里面啥情况」的黑箱属性。所以,民间挑西瓜的技能除了最常见的拍打,我们还能见到水淹、抛掷等等高难度动作……

  其中最玄妙的,大概是「西瓜分公母,母的好吃」这种说法。但是……

  水果真的分「公」「母」吗?

1.jpg

  尽管给水果分性别这个做法,乍看之下很有道理,但是:

  西瓜没有生物学意义上的公母,所有水果都没有。

  虽然果实是植物交配之后形成的,但构成果实的绝大多数组织都来自母本,只有种子有来自父本的成分。

  换句话说,水果的可食用部分都是母的,没有公的。所谓「公」和「母」,仅仅是水果长得不太一样而已。


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 楼主| 发表于 2017-8-11 16:01 | 显示全部楼层
  看肚脐分公母,靠谱吗?

  人们对西瓜「分公母」的方法最常见的是看「肚脐」:「肚脐」大的为母,同样的方法也用在橘子身上。

2.jpg

  「肚脐」位于果实顶部,其实是花朵脱落的过程中在果实上留下的永久疤痕。橘子的「肚脐」多数是点状的;西瓜的「肚脐」有时还多了一个环,是花瓣和萼片的证明。

  这些疤痕主要是运输水分和养料的组织留下的残迹,因为下方的果皮组织发育速度通常比其他部分慢(甚至不发育),所以形成一个略微凹陷的「脐」。

  但是其实,这就是一个疤。这个疤的形状,既不能说明西瓜和橘子是公还是母,也不能说明疤长这个形状的,就比另外一个形状的更好吃。



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 楼主| 发表于 2017-8-11 16:02 | 显示全部楼层
  另一种「看肚脐分公母」的水果是脐橙

3.jpg

  脐橙的「肚脐」结构比较复杂,内部仿佛有个变形了的小橙子,其实这是一个由果皮发育异常而形成的副果。

  与橘子和西瓜同理,没有证据表明副果的形状和大小与果实口味相关。

  不过,在一个脐橙里,这个「肚脐」的味道很可能比其他部位更好。当脐橙还挂在树上生长的时候。这个「肚脐」在下,由于重力的作用糖分会向下运动,从而使橙子中的糖浓度从下往上逐渐变淡。

  也就是说,大多数悬挂生长的水果都具有类似特点,就是靠近把儿的地方味道淡,靠近屁股的部分味道更浓。

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 楼主| 发表于 2017-8-11 16:03 | 显示全部楼层
  梨,是个例外

  用外形判断水果口味的方法只对一种水果有效:库尔勒香梨。

4.jpg

  香梨的果实有两种发育模式,一种照着果子的方式长,好吃;一种照着叶子或树皮的方式长,难吃。前者的萼片脱落,留下一个坑,后者的萼片不脱落,留下一小块凸出来的部分。

  所以,「肚脐」部分凹下去的「母」梨,会更好吃,这可能是「水果分公母」传说的起源。

  但是,这里需要再强调一遍:这种方法对其它品种的梨也都不适用,更不能外推到其他水果上。

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 楼主| 发表于 2017-8-11 16:04 | 显示全部楼层
  水果怎么挑才好?

  挑水果的心得,每个人可能都会有一大堆。总的来说,想要挑到更好的水果,可以遵循以下几个原则:

  看外形:不要挑选形态怪异的个体,长得饱满的口感会比较好。

5.jpg

  察色香:色泽鲜艳自然,香味浓郁持久的,是比较新鲜、口感好的水果。如同品种的苹果,若表面着色更红,一般比偏黄色的更甜。

6.jpg

  试手感:挑选时多用手触摸拿捏,表面手感软一些的脐橙成熟度较好。樱桃、莲雾、葡萄等,选择表面硬一点的反而比较好。

7.jpg

  掂重量:同品种水果选择相对较重的,因为相对重的水果细胞组织往往比较细密,水分较多,也比较甜。

8.jpg

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    发表于 2017-8-13 09:02 来自手机 | 显示全部楼层
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