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[茶余饭后] 端午节快到了,献上20种粽子做法大全,入口香喷喷!

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发表于 2018-6-13 10:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
一: 红糖粽子

640.webp.jpg

材料:糯米(浸泡一夜)、白砂糖少量、红糖、面粉(面粉不要超越红糖的1/4)。

做法:

1、糯米沥干,拌入少量白砂糖。红糖加面粉拌匀,能够放入照料机的干磨刀打一下,加适当水或油,团成小团。

2、粽叶如图卷起,次序也是一勺糯米,一个红糖球,再一勺糯米。如图包起即可。

3、水开后下粽子。红糖馅的粽子,接近里边红糖的糯米常常会呈现夹生的景象。这是由于红糖馅太干,做馅的时分,能够水和油都加一些,量以稀到还能成团为准。糯米能够浸泡24小时,但要放冰箱。煮的时分一样多煮一些时刻,能够煮2-3小时,这么就没问题了。

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 楼主| 发表于 2018-6-13 10:27 | 显示全部楼层
二:排骨粽子

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材料:糯米(浸泡一夜)、肋排(切3-4公分的块)、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油。

做法:

1、肋排焯水,加老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖蚝油拌匀,腌制半响,过夜非常好。

2、腌好的排骨与沥干水的糯米拌匀。

3、如图包粽身加长的龙舟粽,留意放米的方位,愈加倾向图中的右边。一样是一勺米,一块排骨,一勺米盖住排骨,包起即可。

4、水开后加粽子,大火半小时,中火1.5小时。

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 楼主| 发表于 2018-6-13 10:29 | 显示全部楼层
三: 八宝粽子

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材料:糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合(资料随自个喜爱,但总量与糯米的份额为1:1,不能过多)、白砂糖。

做法:

1、糯米浸泡一夜,红豆绿豆黑米红米浸泡24小时,红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份,把除枣以外的资料加白砂糖拌匀。

2、粽叶完全洗净,反正面都要清洁一下。剪掉梗,正面,即是润滑的一面朝上。如图卷成漏斗装,底部要折一下。

3、舀一勺米,放一颗红枣,上面再盖上米。如图包起,拿棉绳系好。

4、锅里烧充足水。水开后下粽子,大火半小时,转中火最少1.5小时。关火后可持续焖1-2小时。

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 楼主| 发表于 2018-6-13 10:29 | 显示全部楼层
四: 咖喱牛肉粽子

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材料:糯米(浸泡一夜)、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖。

做法:

1、牛肉切小块加咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖拌匀,腌制半响,过夜非常好。

2、腌好的牛肉与沥干水的糯米拌匀。

3、如图包粽子,次序一样为一勺糯米,加几块牛肉,再盖一勺糯米,包起来即可。

4、最下面中图,还做了粽身加长版的龙舟粽。本来做法差不多。

5、水开后下粽子,大火半小时,中火1.5小时。

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 楼主| 发表于 2018-6-13 10:30 | 显示全部楼层
五:台湾肉粽子

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材料:竹叶30张、糯米200g、小米100g、猪颈背肉200g、香菇15朵。

肉内加调料:老抽、生抽、盐、醋少量、淀粉少量、蚝油、黑胡椒粉。

做法:

1、锅里烧开充足水,入粽子。大火半小时,转中火1小时。中心水不行时可增加热水。

2、关火后闷一瞬间,拿出后稍晾即可食用。几日内吃不完的话可入冰箱冷冻,吃时再加热。

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 楼主| 发表于 2018-6-13 10:30 | 显示全部楼层
六:香菇肉粽

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资料:肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、调料生抽2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(2克)、老抽1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)辅料、粽叶少量。

做法:

1、将肉洗净后,三分肥七分瘦切成丁,锅中放油,小火慢煸出香味(不必放葱,葱熟了色彩不好看),倒入香菇、生抽、盐、白糖(香菇不必泡发,呆会还要煮),再倒入花生米花生米红皮的对比香,倒入适当的水先煮一瞬间。

2、水通常没过肉2公分即可,肉在水中煮的姿态,一定要煮干了。

3、淘好的糯米直接倒进去,倒入老抽(为了上色),拌和好,放在容器中,预备包粽子。

4、取一片粽叶(粽叶对比小,假如包大的,要三片),包上,粽叶绕过头来,用线扎好就行了。放在高压锅中,水没过粽子,水开后,中火20分钟即可(水一定要没过粽子)。


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 楼主| 发表于 2018-6-13 10:31 | 显示全部楼层
七:三色蜜豆粽子

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资料:糯米250g、粽叶12张、三色蜜豆30g。

做法:

1、糯米提早一晚用清水浸泡,中心最佳换两次水;粽叶提早一小时用清水浸泡,粽叶上最佳压一个重物,使叶子充沛浸入水中;预备三色蜜豆(红豆、绿豆、黑豆)。

2、取两张粽叶堆叠,卷成圆椎形;放入少量泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空地;放入一勺蜜豆。

3、加满糯米,压实;粽叶压着糯米折回,将糯米包住;将粽叶抽紧,包成三角形的粽子。

4、用棉线将粽子绑紧;汤锅放充足水,大火烧开,放入粽子;大火煮一个小时左右,关火,将粽子捞出,敏捷浸入冷水,冷却后即可食用。

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 楼主| 发表于 2018-6-13 10:31 | 显示全部楼层
八:蜜枣叉烧粽子

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资料:糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g。

做法:

1、糯米提早一晚用清水浸泡,中心最佳换两次水;粽叶提早一小时用清水浸泡,粽叶上最佳压重物,使叶子充沛浸入水中;蜜枣用清水浸泡;叉烧肉切成小丁。

2、取两张粽叶堆叠,卷成圆椎形;放入少量泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空地;放入一勺叉烧肉;参加一颗蜜枣。

3、加满糯米,压实;粽叶压着糯米折回,将糯米包住;将粽叶抽紧,包成三角形的粽子;用棉线将粽子绑紧。

4、汤锅放充足水,大火烧开,放入粽子;大火煮一个小时左右,关火,将粽子捞出,敏捷浸入冷水,冷却后即可食用。


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九:五豆粽

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资料:白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

做法:

1、将糯米、红豆、绿豆及花生别离洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中泡1小时。

2、沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调味。

3、粽叶洗洁净,在热水中泡2小时后,擦干。

4、取出2片粽叶,穿插叠起折成三角顶部,参加适当糯米混合物,将头尾折好。两头再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。

5、上笼蒸20分钟即可食用。


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 楼主| 发表于 2018-6-13 10:32 | 显示全部楼层
十: 鱼香荷叶粽

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资料:三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

调味料:酱油2大匙、米酒1大匙。

做法:

1、洗泡好的三宝米和糯米混合,加水1/2杯,置电饭锅中蒸熟(非电子锅,外锅加水1/2);荷叶泡水备用。

2、鱼肉洗净,切片;萝卜干末洗净,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。

3、锅烧热,入油将虾米炒香后,参加香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热,入油将姜片炒香后,参加鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入做法(3)与(4)之资料,续参加三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。


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