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[美食DIY] 雷神捶茄子,不用一滴油的茄子烹饪法,上桌就清盘啦

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实名元老

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发表于 2018-7-11 15:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
  这种做法其实我也不知道该怎么称呼它,正好昨晚看了雷神三,干脆叫它雷神捶茄子算了,反正也是用擀面杖整个在大碗里捶打做的,把酱汁的滋味都打进茄子的纤维组织里去了。这个菜全程不用油的,因为茄子是蒸熟的,就是在煎尖椒的时候用了一点点油,介意的也可以省略掉。不能吃辣的可以换成青椒。
  
  这道菜的特点是口味很绵软味道也好吃,所以比较适合牙口不好的人或者是夏天不想吃油腻食物的人群。因为茄子是一种做好吃了比肉还美味的蔬菜,但是传统的做法里,茄子多半都是要油炸的,但它又很吸油,所以总少不了吸收进大量的油水。所以这0次就先清蒸了,然后利用捶打将酱料的滋味打进茄肉纤维里去,实现无需油炸也可以很入味的效果。不管怎么样,试试这种新奇的做法吧。
  
  食材和时间
  份量:1人
  时间:15分钟
  材料:茄子一根,尖椒一个(不能吃辣的可以换成青椒),小葱一根,熟白芝麻少许,糖1/3勺,味极鲜酱油一勺,蚝油1/2勺,小米辣1个(不吃辣的可以省略),蒜两瓣。
  开始做喽
  1、茄子清洗干净,不用去皮,然后对半剖开。
  
  2、之后放入蒸锅大火蒸差不多8-9分钟,就是用筷子能戳透的状态就可以了。。
  
  3、蒸茄子的时候来煎尖椒,锅子里可以放点油也可以不用,然后开到小火,将尖椒的两面煎到起皱有点焦焦的就可以了。
  
  4、这是煎好的样子,火不要大,否则会糊的。
  
  5、将小米辣切圈,蒜切粒(也可以捣成蒜泥),小葱切段。
  
  6、这是蒸好的茄子已经很软了,稍微凉一凉它。
  
  7、之后将茄子撕成粗条状即可。。
  
  8、大碗中放入茄子条,尖椒段,蒜粒,一勺味极鲜,1/3勺的糖,半勺的蚝油。
  
  9、然后用擀面杖的一头开始捶打吧,让调味料跟茄子肉和尖椒充分融合入味。
  
  锤好以后,将茄子盛出来,表面撒点葱碎和小米辣圈,再装饰点芝麻就可以了。对于能吃辣的人,这道捶茄子将茄子的软糯与尖椒的辣味很好的融合在了一起。如果不能吃辣,就换成青椒或者单独的茄子也可以的。是比较下饭的一道菜。
  
  婶子碎碎念:
  1、一根茄子捶完后就这么一小碗,人口多可以2-3根茄子。
  2、不能吃辣的就把食材都替换掉好了。
  3、这个跟凉拌蒸茄子相比味道更浓郁,我更喜欢这个味道。
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