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[美食DIY] 煎鱼时,到底用热油还是凉油?第一步就错了,难怪鱼煎出来总破皮

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发表于 2019-7-9 09:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
  在众多肉类食材中,吃起来最麻烦的就是鱼肉了,因为鱼肉非常多,而且还小,一不留神就有可能卡到嗓子里。不止如此,在做的过程中,鱼肉还经常破皮,做出来的样子也不够美观。可令人奇怪的是,鱼肉如此繁琐,还有很多人喜欢做鱼肉,这是为何呢?莫过于鱼肉的营养价值了。对于大人、小孩、以及老人都有益处。小孩子经常吃鱼肉,能够吸收鱼肉的很多微量元素,从而促进大脑发育,变得聪明伶俐;大人吃鱼肉,能够缓解疲劳;老人吃鱼肉,能够延年益寿,就这样,让鱼肉成为了人们离不开的一种肉类食材。

     

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 楼主| 发表于 2019-7-9 09:07 | 显示全部楼层
  鱼肉的鱼刺多,我们没有办法改变,但是在做的过程中,面对鱼肉经常破皮的现状,却有一个技巧能够解决。倘若你做的鱼肉常常破皮,并不是选择的鱼肉不好,也不是没有掌握制作方法,而是因为你们搞错了一个步骤。究竟是什么步骤呢?那就是是用热油还是冷油煎?倘若你们想要知道答案的话,接着往下看吧,让小编为你揭晓。

     

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 楼主| 发表于 2019-7-9 09:07 | 显示全部楼层
  鱼的做法有很多,可以进行煎炸,可以进行蒸鱼,也可以进行煎鱼,但无论是哪种做法,基本上都有个一致的做法,先将鱼肉清洗干净,再将鱼线拔出,防止鱼肉有腥味;选用大量的佐料进行腌制半个小时左右,让鱼肉本身具有味道,接下来,再将鱼肉进行煎炸一遍。在进行煎鱼时,我们都需要将整个鱼放在锅里,慢慢的煎制为金黄色,鱼肉比较厚,不可能只煎一面,都必须有着一个翻面的过程。
  很多人在翻面时,基本上都面临着鱼肉破的问题,不是鱼皮从鱼肉上掉下来,就是粘在锅上。面对这种情况,很多人都觉得是鱼太大了,所以把它切成大小块进行煎,可是你们在翻面时,还是会出现这样的状况,鱼肉一破皮,就不容易做了,更别提接下来的步骤。倘若是自己家里人吃,还好一点,若是有客人来,怎么能够将破皮的鱼肉,拿上台面呢?

     

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 楼主| 发表于 2019-7-9 09:08 | 显示全部楼层
  俗话说,做任何事情都需要有一个良好的开端,倘若你们想让鱼不破皮,那就要从一开始就做出正确的步骤,搞清楚是用热油,还是用冷油煎。正确的步骤应该用热油煎,可惜很多人都搞错了,选用冷油,觉得选择这种不热的油,能够防止把油溅到自己身上,可惜,无法促进鱼肉的定型。
  选择用热油煎,因为鱼肉和热油直接接触,与锅底接触的时间比较少,这样一来,就不会出现破皮粘皮的现象了。既然说到这里了,小编再教给你们,如何判断热油的温度吧,有两个小妙招,一个是看到锅中冒出大量的青烟,一个是把手放在锅上面,感受到明显的余温,说明热油的温度适中,能够进行煎炸鱼肉。看完小编所分享的这篇文章,你们有没有学会如何让鱼肉避免破皮呢?

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