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[美食DIY] 炖猪骨头时,有人焯水,有人直接炖,其实都不对,教你最正确做法

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    发表于 2019-8-12 09:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
      猪骨头营养丰富,一般我们都炖着吃,做法也很简单,其实炖猪骨头也是有技巧的,有的人认为炖猪骨头时要先焯水,也有人不焯水直接炖,其实这两种做法都不是完全正确,今天厨娘和大家分享一下炖骨头的正确做法,用这个方法炖出的骨头汤又浓又白,骨头上的肉吃起来也很香,还不发柴,喜欢的朋友一定要试试!
      准备食材:
      猪骨头,葱,姜,料酒,香叶,桂皮,八角,盐,生抽,蒜,醋,香油。
      具体做法步骤如下:
      买回来的新鲜的猪脊骨,用水清洗两遍 ,清洗干净,锅内加入适量的水,凉水下入脊骨,加入适量的葱,姜,料酒,大火煮开。
      2.大火煮开后,将表面的浮沫撇除掉,这一步非常关键,因为浮沫特别脏。
      3.炖猪骨头时,有人焯水,有人直接炖,其实都不对,教你最正常做法,焯水后,不要直接炖,煮开以后,大火煮五分钟,五分钟后把肉捞出来,在中间没有浮沫的地方捞,捞入温水内,把肉清洗干净。千万不要放凉水,必须是温水,这样肉不发柴,也不硬。
      4.把肉洗干净后,装入锅中,加适量的葱段,姜片,香叶,桂皮,八角,加入适量的开水或温水,千万不要加凉水,加凉水的话肉容易回缩,变硬,水要多加一些,至少要没过肉,盖上锅盖,大火煮开。
      5.大火煮开后,转小火,炖一个小时,然后加适量的盐,盖上锅盖,再接着炖,炖30分钟,炖好了以后,盛出,看一下这个汤,特别的白,就是因为焯水,然后又洗过,所以汤特别白,一点脏东西都没有。
      6.捣点蒜泥,加入适量的生抽,加入适量的醋,香油,搅拌均匀,出锅以后,把肉捞出来,把蒜泥浇上,这样一盆营养美味的顿大骨头就做好了!浇上蒜末,吃起来还不油腻,汤单可以单独喝哦!
    温馨提示:
      猪骨头可以选脊骨,也可以选排骨和棒骨。
      调味品的量根据自己口味添加。

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