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[美食DIY] 十六道汤菜,适合老人吃,有时间做给父母吃

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    2013-8-6 20:03
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    发表于 2019-8-12 09:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
      清洗干净,洗去泥沙
      2.锅加水,冷水下入骨棒焯水,烧开煮几分钟,捞出洗净,锅内再重新加入水,下入骨棒,姜片,料酒,大火烧开,转小火煮1小时
      3.期间,将白萝卜去皮洗净,再将白萝卜切成滚刀块
      4.将海带切成条,再将海带条打成结,其余依样做好
      5.到时间后,下入白萝卜块,海带结,大火烧开,转小火继续煮30分钟
      6.到时间后,加入盐调味,关火,撒上葱花和白胡椒粉,搅拌均匀,盛出即可。
    十六道汤菜,适合老人吃,有时间做给父母吃
      【羊肉萝卜丝汤】
      材料:羊肉片250克、白萝卜1/2根、香菜1棵、虾皮适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、
      做法:
      1.食材备齐,白萝卜去皮洗净,将白萝卜用擦丝器擦成丝
      2.将香菜择洗干净,切成末、葱切末、姜切末
      3.锅加水烧开,下入一半的姜末,虾皮,烧开
      4.下入白萝卜丝,烧开,再下入羊肉片烧开,撇去浮沫,加入盐调味,关火
      5.下入剩下一半的姜末,再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌均匀即可
    【山药大骨汤】
      材料:大骨棒1根、山药1根、胡萝卜1根、盐适量、姜2片、陈皮1块、白醋几滴
      做法:
      1.锅内放适量的水,把洗干净的大骨放进用大火烧开,煮5分钟出尽血水,关火,把大骨捞出洗净。
      2.姜洗干净切片,陈皮洗干净切片待用
      3. 把焯水的大骨、姜、陈皮放进砂锅内放适量水,滴几滴白醋,盖好锅盖,大火烧开,转小火,煮1.5小时
      4.在煮大骨期间把胡萝卜洗干净切滚刀块,山药去皮洗干净切块备用
      5.到时间后,下入山药和胡萝卜,小火煮半小时,到时间后加入盐调味,撒上些葱花即可。
    【砂锅豆腐丸子汤】
      材料:豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、
      做法:
      1.将猪肉剁成肉泥,要将猪肉剁得细腻些,丸子成型好
      2.将猪肉泥放在大碗中,加入葱末,姜末,料酒,白胡椒粉,加入少许盐,少许水,朝一个方向搅拌上劲,变得粘稠。
      3.先将豆腐切成大片,再将豆腐切成小块,待用。
      4.砂锅加水烧开,加入姜末,下入豆腐块,煮5-6分钟。
      5.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状),依样,将丸子全部下入锅中。
      6.当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉,香油,葱花,搅匀即可。
    【香菇油菜肉片汤】
      材料:鲜香菇200克、油菜3棵、猪肉150克、香油1汤匙、盐适量、姜2片、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、
      做法:
      1.准备好所需材料,香菇去蒂,洗净,油菜洗净
      2.把油菜切成两段,油菜叶和油菜梆分开放,将香菇切成片
      3.猪肉切成片,放在盘内,加入少许盐,白胡椒粉,料酒,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟
      4.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控水待用
      5.锅内重新加入水,烧开,加入姜丝,下入焯好水的香菇,煮5分钟
      6.将肉片抖散下入锅内,烧开,搅拌均匀,将肉片煮至颜色发白
      7.下入油菜梆烧开,煮2分钟,再下入油菜叶和鸡精,烧开,煮至油菜叶颜色变深绿,关火,加入盐调味,淋入香油,搅拌均匀,盛出即可
    【小白菜豆腐丸子汤】
      材料:小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法:
      1.准备好所需材料,小白菜择洗干净
      2.将豆腐切成小块,将小白菜切掉根部,再将小白菜切成寸段
      3.将猪肉剁成肉泥,将肉泥放在碗中,加入葱末,姜末,少许盐,少许胡椒粉,料酒,朝一个方向搅拌均匀
      4.锅加水烧开,加入姜末,豆腐块,烧开,煮5-6分钟,关小火,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内(或者用勺子挖出丸子的形状)
      5.开大火将丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)放入小白菜,烧开,煮至小白菜颜色变深即可,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉、香油搅拌均匀,盛出即可
    【鲫鱼豆腐菌菇汤】
      材料:鲫鱼1条、豆腐1/2块、白玉菇100克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、
      做法:
      1.将鲫鱼去鳞去鳃,内脏收拾干净,腹内的黑膜要去除干净,那个黑膜比较腥,在鱼身上两边各划3刀
      2.锅加油烧热,放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄
      3.将锅内加入热水,姜片,葱段,放入煎好的鲫鱼,水要多放一些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水
      4.大火烧开,煮15分钟,再转中火煮15分钟,煮至汤浓白
      5.期间,将豆腐切成小块,白玉菇去根,洗净,如果蘑菇比较粗,可以撕成两半
      6.将白玉菇和豆腐放入锅内再继续煮10分钟
      7.到时间后,加入盐调味,在加入白胡椒粉搅拌均匀即可,也可按个人口味加些香菜调味
    【油菜粉丝丸子汤】
      材料:油菜250克、猪肉200克、粉丝1把、香油1汤匙、姜2片、葱1段、盐适量、料酒1/2汤匙、
      做法:
      1.将粉丝提前放在温水中浸泡,将粉丝泡发至无硬心
      2.将油菜叶子剥开,放在清水中浸泡,投洗干净,捞出控净水,叶子稍大一些的切成两半
      3.将猪肉剁成肉泥,将肉泥放在碗中,加入葱末,姜末,少许盐,少许胡椒粉,料酒,朝一个方向搅拌均匀上劲
      4.锅加水烧开,下入姜末煮1-2分钟,关小火,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内(或者用勺子挖出丸子的形状)
      5.将丸子都下入锅后,开大火将丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)撇去浮沫
      6.下入油菜,烧开,煮制1-2分钟,油菜颜色变深绿,下入泡发好的粉丝,拨散,加入盐调味,关火
      7.淋入香油,搅拌均匀即可,喜欢吃白胡椒粉的,也可加一些白胡椒粉调味
    【排骨菌菇豆腐汤】
      材料:豆腐1块、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙
      做法:
      1.准备好所需材料,将豆腐切成小块
      2.蟹味菇和白玉菇切去根部,分成小朵,放在清水中浸泡清洗干净
      3.锅加水,加入料酒,姜片,冷水下入排骨,将排骨焯透,撇去浮沫,将排骨捞出用温水洗净待用
      4.锅内重新加入水烧开,下入姜片,排骨,大火烧开,转中火,煮40分钟
      5.下入豆腐,胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇,烧开,煮10分钟
      6.到时间后,加入盐调味,关火,加入葱花,白胡椒粉搅拌均匀即可,喜欢吃香菜的可以加点香菜调味
    【冬瓜骨头汤】
      材料:冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、
      做法:
      1.准备好所需材料,将骨棒洗净,锅加水,冷水下入骨棒,加入1勺料酒,2片姜,烧开,撇去浮沫,煮尽血水后捞出洗净
      2.锅内重新加入水,一次性将水放足,烧开,下入骨棒,加入两片姜,烧开,小火煮制1小时
      3.期间,将冬瓜切去皮、去瓤,再切成块
      4.到时间后,下入冬瓜继续煮10-20分钟,直到冬瓜软烂变透明为止,关火,加入盐调味,撒入香菜,盛出即可,也可加一些白胡椒粉和香油调味
    【海带豆腐骨头汤】
      材料:豆腐1块、海带适量、大骨棒1根、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
      做法:
      1.锅加水,冷水下入骨棒焯水,淋入料酒,将水烧开,煮5-6分钟,将骨棒捞出洗净
      2.锅内再重新加入水,放入葱段、姜片,大火烧开,煮几分钟,盖上锅盖,转小火煮1小时
      3.期间,将泡发好的海带洗净,洗去泥沙,将海带切成片。
      4.将豆腐先切成片,再将豆腐切成小块待用。
      5.到时间后,放入豆腐和海带,大火烧开,转小火继续煮15-20分钟。
      6.到时间后,关火,加入盐调味,再加入白胡椒粉和葱花即可。
    【菠菜丸子粉丝汤】
      材料:猪肉250克、菠菜250克、粉丝1把、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、十三香1/2茶匙、
      做法:
      1.将粉丝放在温水中泡发,泡发至粉丝变软无硬心即可
      2.菠菜摘去老叶,投洗干净,切去根部,再切成寸段,猪肉剁成肉泥,要剁得细泥一些,葱姜切成末。
      3.将猪肉放在大碗中,加入少许盐,料酒,十三香,鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲,变得粘稠
      4.锅加水烧开,下入姜末,关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状),依样,将丸子全部下入锅中
      5.当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来
      6.下入菠菜,烧开,菠菜很容易熟,煮变色就可以了
    【羊肉片菠菜粉丝汤】
      材料:羊肉片300克、菠菜1把、粉丝1把、香油1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙 做法:
      1.准备好所需材料,菠菜摘洗干净,切去根部,将菠菜叶剥下来待用
      2.将粉丝提前放在温水中泡软
      3.锅加水烧开,下入姜末煮2分钟,下入羊肉片,烧开,撇去浮沫
      4.下入菠菜,煮1-2分钟,下入粉丝搅拌均匀,加入盐调味,关火,淋入香油,加入胡椒粉搅拌均匀,盛出即可
    【小白菜豆腐大骨汤】
      材料:大骨棒1个、小白菜1把、北豆腐1块、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
      做法:
      1.准备好所需材料,小白菜摘去老叶,投洗干净,沥净水,将豆腐切小块,小白菜切成段
      2.锅加水,冷水下入骨棒,加入1汤匙料酒,烧开,撇去浮沫,将骨棒捞出,洗净
      3.锅内重新加入水,放入姜片、葱段,放入骨棒,大火烧开煮几分钟,转小火,煮1小时
      4.到时间后,下入豆腐,煮10分钟,下入小白菜,烧开,煮至小白菜颜色变深绿,关火
    【白菜虾皮海带汤】
      材料:海带1块、白菜1/2棵、虾皮1/2汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、
      做法:
      1.将干海带放在清水中泡发一天,期间换水一到两次。泡发时间越长,口感越软,可根据个人喜好调整泡发时间。
      2.将白菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再将白菜片成片。
      3.将海带洗去泥沙,投洗干净,切成片,葱切葱花,姜切片。
      4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,虾皮,炒香。下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至稍变软。
      5.加入适量水,下入海带,再加入盐,大火烧开,转小火炖制15分钟。到时间后关火,撒上葱花和白胡椒粉搅拌均匀,盛出即可。

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