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[茶余饭后] 地三鲜这样做,味道鲜美,软糯绵软,外焦里嫩,绝了

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实名元老

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发表于 2019-10-9 09:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
  地三鲜



  配料:
  土豆 1个、茄子 1根、辣椒 3个、姜 10克、豆瓣酱 20克、蒜 10克、生抽 30克、白糖 适量、精盐 适量
  烹饪步骤:
  1.土豆削皮、切块,切块的土豆泡水里防止氧化变黑,辣椒切块,茄子切块


  2.大蒜、生姜切末


  3.油温6-7成热放入土豆,炸之前先将土豆表面的水分擦干、土豆比较难炸熟,要用中火慢慢炸至表面金黄捞出


  4.继续放入辣椒,辣椒不用炸太久,大约十几二十秒就好了。放入茄子,炸至表面金黄捞出


  5.所有的食材炸好后放入盘中滤油


  6.热锅冷油,放入蒜末、姜末炒香,放入豆瓣酱炒香,放入适量的水,烧开。放入糖、盐、生抽拌均匀,放入水淀粉


  7.放入炸好的食材,翻炒均匀,即可出锅


  烹饪小贴士:
  1.可以适量加一些生抽、蚝油勾芡一下,口味和色泽会更饱满些。
  2.地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
  3.土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。
  4.茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
  5.青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高。

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