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[茶余饭后] 教你蒸花卷的简单方法,一次发酵省时又省力,早上加热就能吃

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发表于 2019-11-7 14:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
  椒盐油卷


  面团材料:中筋面粉400克、清水230克、酵母4克、玉米油10克。
  馅料:玉米油、椒盐。
  做法:
  把面团材料放进厨师机中,启动和面程序,把面团和到光滑细腻的状态。


  拿出面团,在案板上直接拍扁擀成大片。用一次发酵法蒸馒头,比较省时间,只要面团充分和到光滑,蒸出来的馒头也非常好。


  在面片上刷油并撒上椒盐粉。


  把面片折叠起来,约5厘米宽。


  改刀切成油卷剂子,宽约3厘米。


  在切好的剂子上面划一刀,保持两头连接,中间切开。


  让油卷剂子的一头从中间的洞中走一次,油卷就做成了。


  把所有扭好的油卷放在笼格上面进行发酵。
  气温比较低,发酵进行得比较慢,如果急着蒸,可以在锅中放上35度左右的温水制造一个温暖的环境。


  发好后直接点火蒸上,水开后计时,蒸二十分钟后开锅就好了。


  多说几句:
  这里有几个重点,一个是一次发酵,蒸馒头蒸包子都可以这样做,省掉第一次发酵,做起来更省时间。如果有充足的时间,先把面团发好后再整形也很好。一个是扭油卷的方法,用这个方法做油卷,成品不变形还比较规整,做法也比较简单,生煎油卷这样卷也特别美。


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