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家乡的味道“炸豆腐丸子”!

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    发表于 2016-3-27 20:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 三喜 于 2016-5-28 20:26 编辑

    小时候,每逢过年过节、红白喜事,总离不开这道“炸豆腐丸子”。听老人讲,这是一道山东菜,当年闯关东的山东人把它带进了东北,也成了我们这些毛孩子们的零食,每每回味起来,仿佛又找回了那种暖暖的家乡味道。

    炸豆腐丸子的做法是:一斤三分肥,七分瘦的鲜猪前槽肉剁成肉泥,鸡蛋一个,葱姜蒜末,盐与五香粉,
    土豆淀粉,把他们拌在一起,顺一个方向上劲后,一块豆腐捏成泥,拌在一起,捏成丸子,下进七成热的油锅里炸透便可。

    切记:不要用冻肉,很容易出水,豆腐得利净水分,不喜欢豆腥气味重的可以把豆腐先打水焯。喜欢酥脆一点的,可以过二遍油。

    亲,你一定要把肉剁成肉泥,即使在超市搅过的肉也要再亲自操刀再剁一回,可以把葱姜蒜放在一起剁。那么,你又说了,丸子怎么弄?俺告诉你:用拇指和食指把肉挤出虎口处,用勺子一抹就成一个小肉圆了。你试试吧~

                       20110126153414213966634.jpg
         
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    发表于 2016-3-27 20:38 | 显示全部楼层
    看到这个,真想和你拥抱一下。大家都闪开闭眼,必须和三喜拥抱一下

    看到你这个丸子,想起了我的爸爸。我爸爸炸这个豆腐丸子最拿手。我家每年过年都炸一大盆这个豆腐肉丸子,做汤做菜空嘴吃,怎么吃都好吃。我最愿意吃我爸爸炸的这个丸子。和你说的方法一样。

    爸爸走了,我不会炸,我大姐学着也能炸,但没有爸爸的味道了。

    谢谢三喜,让我又想起了我亲爱的爸爸。眼睛湿润了。谢谢!
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    发表于 2016-3-27 20:40 来自手机 | 显示全部楼层
    三喜哥炸的是肉丸子,我家炸的是素丸子,都一样滴好吃。
    来自: 微社区
         
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    发表于 2016-3-27 20:49 | 显示全部楼层
    刘四丫 发表于 2016-3-27 20:40
    三喜哥炸的是肉丸子,我家炸的是素丸子,都一样滴好吃。

    呵,别说,四丫,我婆婆家这边就炸萝卜素丸子,我开始就吃不惯,他们就说自己的素丸子好吃,从来不炸肉的,这么多年我也习惯了。

    婆婆家用萝卜察成丝,和面活在一起,发不发面不知道了,好像是发的吧,反正我就是吃。活的挺稀的,在一个团一个团地往油锅下。

    肉丸子和素丸子,我还是愿意吃肉滴,可婆家这边不吃。
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    2016-12-16 20:31
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    发表于 2016-3-27 21:08 | 显示全部楼层
    三喜,好手艺,厉害,葱白!葱白!
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     楼主| 发表于 2016-3-27 21:58 | 显示全部楼层
    午夜呓语 发表于 2016-3-27 20:38
    看到这个,真想和你拥抱一下。大家都闪开闭眼,必须和三喜拥抱一下

    看到你这个丸子,想起了我 ...

    谢谢呓语真心的拥抱,就不给你还礼了。哈哈~

    这道豆腐丸子,做了几十年了,孩子们喜欢,老人们愿意吃,真的。

    小时候,家里穷,有豆腐也舍不得做丸子用,去人家豆腐坊要豆腐渣做丸子,你别说也不错,缺点就是不愿意抱团,孩子们吃了也很开心。

    回忆过去总是美好的,俺会做的菜还有很多,慢慢聊~
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     楼主| 发表于 2016-3-27 22:02 | 显示全部楼层
    刘四丫 发表于 2016-3-27 20:40
    三喜哥炸的是肉丸子,我家炸的是素丸子,都一样滴好吃。

    四丫大师有何感想,欢迎批评指正。握手~
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     楼主| 发表于 2016-3-27 22:04 | 显示全部楼层
    奔跑的太阳 发表于 2016-3-27 21:08
    三喜,好手艺,厉害,葱白!葱白!

    今天给他们做了这个炸豆腐丸子,偶然心血来潮,出来卖弄一下老,哈哈~
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    做个记号。哪天学做一下。
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    三喜丸子
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