楼主: 三喜

家乡的味道“炸豆腐丸子”!

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    发表于 2016-3-29 20:55 | 显示全部楼层
    天啊,到饭店都能颠菜,厉害,俺以后是三喜的粉丝了,

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    郁闷
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     楼主| 发表于 2016-3-29 20:56 | 显示全部楼层
    恋恋熏衣草 发表于 2016-3-29 19:39
    这也太馋人了,丸子做的好,这器皿也精致!

    美食需要美器,只要用心去做,美就出来了~
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     楼主| 发表于 2016-3-29 21:06 | 显示全部楼层
    空椌 发表于 2016-3-29 20:11
    我姥姥小时候给我做过一次,我凭着记忆做,炸的豆腐肉丸子,也很好吃!邻居很喜欢。

    没有放鸡蛋,和淀粉 ...

    看得出,你是用心做了。好像颜色重了点,不是火大,就是豆油炸的,用色拉油比较好一点。

    放鸡蛋粉面子为了成型好一点,还起到锁住水分,外焦里嫩的作用,所以你这个表面不光滑。

    你这个照片点缀的很好,欧了~
         
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    发表于 2016-3-29 21:18 | 显示全部楼层
    三喜 发表于 2016-3-29 21:06
    看得出,你是用心做了。好像颜色重了点,不是火大,就是豆油炸的,用色拉油比较好一点。

    放鸡蛋粉面子 ...

    收下建议。学习。

    常炸豆腐肉丸子,

    一次俺突发奇想,直接炸豆腐丸子,没放肉,俺费劲巴力的团了一大盘豆腐丸子,一放锅里,妈呀散了,这可咋整?!没有肉,豆腐不能凝聚了!

    我那些没炸的丸子啊,最后改鸡刨豆腐了。
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     楼主| 发表于 2016-3-29 21:27 | 显示全部楼层
    空椌 发表于 2016-3-29 20:55
    天啊,到饭店都能颠菜,厉害,俺以后是三喜的粉丝了,

    我喜欢做菜,就像喜欢写诗一样。我是个挑食者,吃不多少但是特别讲究味道,而且随着自己的厨艺渐长越发变得挑剔,所以只能孤芳自赏了。哈哈~

    写诗如做菜,同样的材料,同样的程序,只是拿锅铲的人是我,所以这道菜,或者这首诗的味道出来就是独一无二的,因为是我做的,生活中的菜只能与家人分享了,而文字这道菜最终是要拿出来给别人看的。
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     楼主| 发表于 2016-3-29 21:32 | 显示全部楼层
    空椌 发表于 2016-3-29 21:18
    收下建议。学习。

    常炸豆腐肉丸子,

    炸豆腐素丸子,放鸡蛋淀粉上劲,就不会散花了。
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     楼主| 发表于 2016-3-30 16:11 | 显示全部楼层
    一个人闲暇给家人做点菜并不难,难的是一辈子无怨无悔去做。

    生活中,偶然心血来潮弄几个菜,大多是因为嘴馋,余下的日子里,就理所当然的当甩手掌柜了。

    什么是孝心,不是你给父母多少钱,用心的给老人家做几道菜,其乐融融尽享天伦之乐,谁说不是一种孝心~
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    三喜 发表于 2016-3-28 13:13
    狮子头是扬州名菜之一,是淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。这个菜难度很大,没有点功底怕是做不来。

    狮 ...

    我有一毛病,当重复做一件单调的事时,心里就会非常的烦燥,有一种心翻个的感觉。类似像剁馅这种活,就不成。

    用料理机弄倒是成。但这大家伙,我估计一顿都不一定能吃了。

    小时候,家里办婚宴,跟着帮厨,大师付和我们讲,去饭店,或者在酒席上,尽量别点别吃馅类做的东西,因为里面的肉基本上都是案边肉,就是改刀的时候切剩碎肉什么的。

    虽然,知道自家做不会存在这问题,但,好像这话,对我还是有影响,很少吃馅类的东西,除非是专门的饺子店之类。
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    三喜 发表于 2016-3-28 13:25
    确实,吃供应粮就几两油,这是事实。

    但我小时候,因为家里大人没时间照顾,被寄养在农村,成了野孩子 ...

    我家那时,一年也基本上杀一头猪,有时,好像也有乡下亲朋送来的黄豆(或者供应没吃了的?)去油厂换过豆油。

    但好像油还是不够吃,也不能说是不够吃,顿顿菜里都有油,只是,太少太少而已。

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    三喜 发表于 2016-3-28 07:47
    也许你不信,俺是个很好的厨子。他们说俺,肚子大、脖子粗,不是大款就是伙夫,嘿嘿~

    俺有个朋友开饭 ...

    这水平真的是非常可以了。

    我做菜,是绝对不敢去饭店的。也许,吃着还成,但个保个,长得都不好看。

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