[健康小百科] 柠檬冻干片和干柠檬片有什么区别

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发表于 2017-4-19 16:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
柠檬片具有美白祛痰等很好的养生保健功效,是一种生活中人们非常喜爱吃的滋补保健品。柠檬片的类型有很多种,其中冻干柠檬片和干柠檬片是其中比较好的两种。那么,冻干柠檬片和干柠檬片有什么区别?
冻干柠檬是通过真空冷冻干燥,不同于一般的热干燥法,冷冻干燥最大程度保存了食品的色泽,营养和芳香成分等,口感也要好一些。冻干柠檬片是一种冷冻真空干燥食品,保持了原有的口感,使营养成分不流失。比干柠檬片要好的多,当然价钱可能也会贵点。冻干柠檬片是在零下30度瞬间速冻的,这样保留了它原有的成分和营养,营养价值是非常高的。口感也是非常好的。而烘干的柠檬片是没有这种效果的。富含Vc,Vp,Ve,Vk,Va,Vb,肌醇、柠檬酸、氨基酸、蛋白质、矿物质等17种人体必需的维生素和微量元素。与干柠檬片有很大的区别,不过功效作用基本差不多。
什么是冻干柠檬片
在真空状态下,利用升华原理,使预先冻结食品中的水分不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸汽被除去,从而使食品干燥,称为真空冷冻干燥,简称冻干。用此方法生产的食品称冻干食品冻干柠檬片:真正的特级等级,加工主法为冻干新技术,加工方法和口味上与一般普通片有工艺上的直接差别,普通为烘干技术;冻干片没有涩味,没有苦味(柠檬子含有柠檬苦素,是抗癌非常珍贵的产品,这儿说的没有苦味并非指柠檬本身带有的,是没有加工形成的苦味)和新果味道一样,个人感觉比新果更好喝些,没有像普通片那么酸涩,不加任何蜂蜜等甜味调品都一样非常好喝。
冻干食品一般用作在航天工作中,冻干柠檬片不仅最好地保持了柠檬鲜果特有的色、香、味、形和各种生物活性营养成分,香味与新切开的鲜果毫无二致。富含多种维生素、柠檬苦素等人体必需的营养成份。复水性特好,无任何添加剂,是泡茶饮用及烧菜调味之佳品。价格当然比超市贩售的黑呼呼的烘柠檬干片贵一些(PS:普通烘干柠檬正常颜色为黑色,如果颜色偏白即为硫熏)。


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