[其他] 谷雨养生吃什么?奶白鲜香的鱼汤,健脾祛湿好舒服!

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发表于 2017-4-20 15:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 以k之名 于 2017-4-20 15:55 编辑

     谷雨是二十四个节气中第六个节气。每年的4月20日左右,过完这个节气就会步入夏天。

     谷雨时节降雨较多,空气潮湿,气温升高。此时养生要注意清除积热,预防湿邪,同时配合合理的养生膳食,可以达到理想的养生效果。

     谷雨养生注意祛湿,鲫鱼可健脾利湿,非常时期此节气食用,再和有清热利湿,健脾得薏仁搭配食疗效果更佳。

     鲫鱼薏仁养生汤最适合谷雨时节,清热利湿,健脾养胃,益智健脑,非常适合老人和孩子食用。


鲫鱼薏仁养生汤


主料:鲫鱼500g、鹌鹑蛋10个、薏仁30g、枸杞20粒
辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、料酒30ml、胡椒粉适量、鸡精适量

QQ截图20170420154115.jpg


步骤:

1.鲫鱼是用的野生小鲫鱼,去磷内脏洗净,鹌鹑蛋煮熟去皮,薏仁清水浸泡1-2个小时备用。

2.鲫鱼加一些料酒腌制片刻。

3.砂锅加入清水放入薏仁开始煮。

4.鲫鱼用平底锅煎至微黄。

5.薏仁煮上20分钟后加入鲫鱼,葱姜。

6.再加入料酒。

7.加盖大火煮上10分钟。

8.汤汁变白加入鹌鹑蛋。

9.加入盐。

10.再加入胡椒粉提味。

11.继续煮上4-8分钟后加入枸杞。

12.煮开加少许鸡精关火。

QQ图片20170420154230.png



小贴士
薏仁要提前浸泡1-2个小时,才容易煮熟。
鲫鱼煮汤要先把鲫鱼煎至然后用开水大火煮至,才会奶白香浓无腥味。

煮鱼汤小窍门


家庭熬煮鱼汤的时候怎么去腥增鲜呢?7个小窍门和大家分享。
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一碗清粥《香菇豆腐鲫鱼汤》


鱼汤提鲜去腥 · 技巧1

如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

鱼汤提鲜去腥 · 技巧2

如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

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《青豆黑鱼汤》


鱼汤提鲜去腥 · 技巧3

此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

鱼汤提鲜去腥 · 技巧4

加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

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《豆腐青鱼汤》


鱼汤提鲜去腥 · 技巧5

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。


鱼汤提鲜去腥 · 技巧6

用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

鱼汤提鲜去腥 · 技巧7

用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

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《昂刺鱼汤》




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