[健康小百科] 立秋后的第一大补,您还不知道吗?

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本主题由 论坛管理-颖 于 2017-8-8 15:50 审核通过

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发表于 2017-8-8 15:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
  俗话说,“荷莲一身宝,秋藕最补人。”说的就是立秋后第一大补食物—莲藕。莲藕别名莲菜、荷梗、灵根、光旁等。现存最早的中药学著作《神农本草经》中已有记载:藕“补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。”它与普通蔬菜相比,不仅具有了蔬菜中常见的微量元素、膳食纤维等营养成分,还拥有能为我们提供能量的淀粉,且含量较高约占16.4%左右。营养十分丰富。
  1、降糖降脂益肠道
  藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
  2、抗衰防癌补维C
  藕中含有丰富的VC,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。
  3、止痛减压护心脏
  藕中富含B族维生素(特别是VB6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。此外,藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
  4、补血防出血
  在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。而藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。

  藕断丝连的丝是什么呢?
  莲藕的丝是莲藕中的导管,是用来为莲藕运输水分和养料的,它的成分主要是多糖和黏液蛋白,大多数的黏液蛋白都属于粘多糖类物质,也称为糖蛋白,这些黏液蛋白对人体有一定的保健作用,在我们充分咀嚼后,它们能附着在胃黏膜上,保护我们的消化道。
  不同莲藕不同做法
  为什么自己做出的莲藕往往总会觉得口感欠佳呢?其实道理很简单,就是没有注意区分莲藕类别,不同类别的莲藕,口味不同,烹饪方法也要有所不同。市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
  红花藕:藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉较多,水分较少,适合炖肉、炖鸡或煲汤;
  麻花藕:藕形短而肥大,外皮呈粉红色,外表粗糙且带有麻点,含淀粉多,也适合炖肉、炖鸡或煲汤;
  白花藕:外表细嫩光滑,体形细而长,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,可生吃,且脆嫩香甜,最适合凉拌、炒食。

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