[美食DIY] 一只鸡蛋,成就了6碗好汤~

[复制链接]
  • 2792阅读
  • 5回复

该用户从未签到

523

主题

3165

帖子

1万

积分

实名元老

积分
16079
19244

收听TA 发消息

发表于 2017-8-11 08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
番茄鸡蛋汤

1.webp.jpg

原料:
鸡蛋2个、番茄1个、葱少许、蒜2瓣、花生油20g、水500g、盐1茶匙、胡椒粉少许

做法:
11.webp.jpg
1、番茄切片,葱白葱绿分别切碎,蒜切碎

12.webp.jpg
2、鸡蛋打散

13.webp.jpg
3、锅里热油,爆香蒜蓉和葱白

14.webp.jpg
4、随后兑入清水煮开

15.webp.jpg
5、放入番茄煮1分钟左右

16.webp.jpg
6、接着倒入蛋液

17.webp.jpg
7、调入盐和胡椒粉

18.webp.jpg
8、在略煮一会即可关火,撒入葱花即可



该用户从未签到

523

主题

3165

帖子

1万

积分

实名元老

积分
16079
19244

收听TA 发消息

 楼主| 发表于 2017-8-11 09:00 | 显示全部楼层
芹叶蛋花汤
1.webp.jpg

原料:
芹菜叶适量、小葱适量、淀粉适量

做法:
2.webp.jpg
1、坐锅烧水,把洗好的芹菜叶焯水,焯水时放一点油和一点盐,这样子菜出来色儿很好,否则可能会乌不拉即的很难看。

3.webp.jpg
2、 焯好水的芹菜叶捞出,换水烧开。

4.webp.jpg
3、水开后下入焯好的芹菜叶,再次烧开后,淋淀粉水。

5.webp.jpg
4、淋蛋花,边淋边搅动,这样子蛋花儿才又散又漂亮。

6.webp.jpg
5、调入盐和香油,放上碎葱花儿。

小窍门:
1、芹菜叶有苦味儿,一定要焯水后再用来做汤。焯水的细节前面有。
2、淋蛋花放在淋淀粉水之后,这样淋出的蛋花因为汤汁较稠会更美。



该用户从未签到

523

主题

3165

帖子

1万

积分

实名元老

积分
16079
19244

收听TA 发消息

 楼主| 发表于 2017-8-11 09:09 | 显示全部楼层
七彩发财汤

原料:
嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许、清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量

做法:
1.webp.jpg
1、准备好材料、豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)

2.webp.jpg
2、把胡萝卜切成极细的丝。

3.webp.jpg
3、把豆腐先切成薄片,然后滩平切成丝。
(如果可以,最好用盒装的内酯豆腐,这种小豆腐太小,切起来的丝不够长,就也不够美观)

4.webp.jpg
4、切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。

5.webp.jpg
5、清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。
(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈)

6.webp.jpg
6、下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里,然后轻轻滑入锅中即可,不要用手去抓,以免破碎)

7.webp.jpg
7、轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。

8.webp.jpg
8、用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸,不可太稀)

9.webp.jpg
9、转中火,打入搅拌好的鸡蛋。

10.webp.jpg
10、盛碗后,加入香葱丝,用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下,
花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞,即可上桌。

小窍门:
1、切豆腐丝的时候,刀放入水中粘一下,带着水比较好切。
2、如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤,这样成菜比较清澈。
3、如果没有发菜,换成紫菜来做,这个汤也一样美味。
4、在锅中煮的时候,不要来回的搅拌,用大汤勺的底部顺同一方向推动即可。
5、盛碗后,用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈,所有的丝就会显示得很漂亮。



该用户从未签到

523

主题

3165

帖子

1万

积分

实名元老

积分
16079
19244

收听TA 发消息

 楼主| 发表于 2017-8-11 09:12 | 显示全部楼层
百合冬瓜蛋花汤
1.webp.jpg

原料:
干百合20克、冬瓜100克、鸡蛋1个

做法:

11.webp.jpg
1、干百合提前泡发。

12.webp.jpg
2、冬瓜洗净去皮。

13.webp.jpg
3、把冬瓜切成小丁备用。

14.webp.jpg
4、把鸡蛋打散。

15.webp.jpg
5、锅中放入泡发的百合和冬瓜丁。大火烧开,转小火煮至20分钟。

16.webp.jpg
6、煮至冬瓜软烂变透明。芶入薄芡。

17.webp.jpg
7、把蛋液轻轻的撒在汤中。

18.webp.jpg
8、加入盐和鸡精调味,淋入香油即可。


该用户从未签到

523

主题

3165

帖子

1万

积分

实名元老

积分
16079
19244

收听TA 发消息

 楼主| 发表于 2017-8-11 09:16 | 显示全部楼层
水果酒酿蛋花汤
1.webp.jpg

原料:
酒酿适量、苹果一个、梨一个、鸡蛋两个、淀粉适量、糖适量

做法:
2.webp.jpg
1、材料图。

3.webp.jpg
2、水果去皮切丁,加水煮上。

4.webp.jpg
3、水开后淋上淀粉水。

5.webp.jpg
4、再次开锅后淋上蛋花。

6.webp.jpg
5、最后加上酒酿,煮开即可。

7.webp.jpg
6、吃时根据自家口味儿调上糖。

小窍门:
酒酿适量、苹果一个、梨一个、鸡蛋两个、淀粉适量、糖适量


该用户从未签到

523

主题

3165

帖子

1万

积分

实名元老

积分
16079
19244

收听TA 发消息

 楼主| 发表于 2017-8-11 09:17 | 显示全部楼层
丝瓜蛋花汤
1.webp.jpg

原料:
丝瓜一节、鸡蛋一个、香菜一棵

做法:
2.webp.jpg
1、准备好原料。

3.webp.jpg
2、丝瓜去皮,先从中间切两半再切成片,鸡蛋打散,香菜切碎。

4.webp.jpg
3、锅置火上,倒入高汤大火烧开,倒入丝瓜片煮约三分钟左右,
转小火,淋入打散的蛋液,轻轻搅一下,调入盐,撒上香菜即可。


快速回帖 使用高级模式(可批量传图、插入视频等)

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则 Ctrl + Enter 快速发布

Powered by Discuz! X3.3  大庆论坛 ICP证:( 黑ICP备10004604号 )