[美食DIY] 秋天吃豆腐,好处太多了,10种豆腐做法,比肉都好吃!

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发表于 2017-9-25 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

1.家常豆腐

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材料:
  豆腐、食盐、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法:
  1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
  2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
  3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
  4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
  5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
  6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐出锅即可。


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 楼主| 发表于 2017-9-25 09:06 | 显示全部楼层

2.鱼香豆腐

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材料:
  北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法:
  1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
  2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
  3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
  4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
  5、再倒入豆腐块炒匀。
  6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。


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 楼主| 发表于 2017-9-25 09:06 | 显示全部楼层

3.脆皮豆腐

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材料:
  豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。

做法:
  1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。
  2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。
  3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
  4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。
  5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。
  6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

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 楼主| 发表于 2017-9-25 09:06 | 显示全部楼层
4.白菜豆腐锅

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材料:
  五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐

做法:
  1.五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
  2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。
  3.放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

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 楼主| 发表于 2017-9-25 09:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 甜甜的我 于 2017-9-25 09:09 编辑

5.肉末烧豆腐

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材料:
  豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉

做法:
  1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。
  2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。
  3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
  4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。
  5、起锅前用水淀粉收汁即可。

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 楼主| 发表于 2017-9-25 09:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 甜甜的我 于 2017-9-25 09:10 编辑

6.家常麻婆豆腐

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材料:
  豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个。食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。

做法:
  1、豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用。姜切末,蒜苗切段,豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
  2、锅里倒水,加少许盐,然后放入豆腐,煮沸焯水备用。
  3、热锅放油,牛肉末煸炒,一直到呈漂亮的金黄色。
  4、加入豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下豆豉煸炒,再加入姜末煸炒,放入辣椒面炒至油色红亮。
  5、放高汤煮开。放入酱油、盐,然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。
  6、用水淀粉勾芡,加入蒜苗,推炒几下,起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

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 楼主| 发表于 2017-9-25 09:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 甜甜的我 于 2017-9-25 09:11 编辑

7.香葱煎豆腐

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材料:
  卤水豆腐400克,山鸡蛋2枚,香葱20克,葱姜片各5克,淀粉适量,盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克

做法:
  1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
  2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。
  3、将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀。
  4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分。
  5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热。
  6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

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 楼主| 发表于 2017-9-25 09:11 | 显示全部楼层
8.辣酱豆腐汤

8.webp.jpg

材料:
  辣酱2匙,白菜丝,金针菇适量,嫩豆腐1/3块,盐

做法:
  1、汤锅中放清水煮开,放入白菜丝。
  2、白菜煮到透明状,放入1.5匙辣酱,辣酱溶解后,放入豆腐、金针菇。
  3、开锅2分钟后,放鸡粉即可。


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 楼主| 发表于 2017-9-25 09:12 | 显示全部楼层
9.什锦豆腐鸡蛋羹

9.webp.jpg

材料:
  鸡蛋3枚,嫩豆腐1块,香菇3朵,胡萝卜1根,火腿几片,青豆,玉米粒,盐,淀粉

做法:
  1、香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。
  2、豆腐放在盐水里泡20分钟后,切丁。
  3、鸡蛋敲了,搅和了,1:2的比例倒入凉水,上锅蒸。
  4、热油,把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒,放入盐,出锅前勾芡。
  5、鸡蛋羹蒸好后,摆一层豆腐丁,然后再把炒好的菜放在上面铺好即可。

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10.虾仁豆腐羹

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材料:
  嫩豆腐1块,鲜虾仁10只,香菇6-8朵,鸡蛋2个,香葱适量,盐,料酒,香油适量

做法:
  1、豆腐搅打成泥状,干香菇泡发。
  2、鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀。
  3、虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。
  4、调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀。
  5、将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
  6、出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油。

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