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[美食DIY] 辣子鸡最新做法:学起来很简单!

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发表于 2017-9-27 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃,教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡,这种鸡:胸大腿长屁股翘。散养鸡生长周期长,鸡肉成浅红色,肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒,鸡肉焯水后再用热油煸炒。




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  用料:散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、

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 楼主| 发表于 2017-9-27 14:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 甜甜的我 于 2017-9-27 14:08 编辑

  香菜红尖椒洗净,大蒜去皮大葱切段备用。


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 楼主| 发表于 2017-9-27 14:05 | 显示全部楼层
干红辣椒洗净用清水煮几分钟,再浸泡十几分钟然后切成小段,生姜切片。


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 楼主| 发表于 2017-9-27 14:06 | 显示全部楼层
小鸡宰杀洗净剁成小块。


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 楼主| 发表于 2017-9-27 14:06 | 显示全部楼层
剁好的鸡肉块倒进煮锅,煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。


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 楼主| 发表于 2017-9-27 14:06 | 显示全部楼层
  炒锅里倒入油放入姜片炒香,倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄,鸡肉边缘微焦糊,关火盖锅盖焖上十几分钟。

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 楼主| 发表于 2017-9-27 14:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 甜甜的我 于 2017-9-27 14:08 编辑

  炒好的鸡肉盛出里锅里留底油,烧热后先放尖椒段,葱段煸炒出香辣味。


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 楼主| 发表于 2017-9-27 14:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 甜甜的我 于 2017-9-27 14:08 编辑

  再倒入鸡肉块和干红椒段,用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。


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 楼主| 发表于 2017-9-27 14:08 | 显示全部楼层
  调进盐,酱油,大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣,稍微翻炒几下关火,最后撒入香菜段。


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