[美食DIY] 4款炖菜美味汤汁!勾住家人的胃~

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发表于 2017-9-28 10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
1
豆花猪手
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原料:
  猪手  姜  葱  色拉油  鸡精  胡椒粉  泡青菜丝  野山椒  豆花
制法:
  1.把猪手治净斩成块,投入加有姜葱和料酒的沸水锅,汆一水待用。
  2.锅里放化猪油和色拉油烧热,先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香,掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,再倒进高压锅,放入猪手块后上火压至脱骨待用。
  3.把自制豆花放煲里垫底,倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。

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 楼主| 发表于 2017-9-28 10:20 | 显示全部楼层
2
石锅肥肠
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原料:
  肥肠  葱  姜  豆瓣酱  泡椒  鸡精  味精  白糖

做法:
  1、把肥肠治净,放入五香味卤水锅,卤熟后捞出来切成小块,备用。
  2、锅入油烧热,先下葱末、姜末炒香,再加入豆瓣酱、泡椒末等炒香
  3、然后把肥肠放进去翻炒,接着掺入鲜汤并调入味精、鸡精和白糖,烧入味后起锅装进烧热的石锅,撒上蒜苗节即好。

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 楼主| 发表于 2017-9-28 10:21 | 显示全部楼层
3
青椒胗花
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原料:
  土豆粉  鸡胗剞  姜  葱  料酒  尖椒  香油

制法:
  把土豆粉投沸水锅里汆一水后,捞入盘里垫底。另把鸡胗剞花刀并切成薄片,然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟,捞出来摆在土豆粉上面。
  锅里掺鲜汤,放入青尖椒圈烧开后,再加盐、味精、藤椒油和香油调好味,出锅倒在盘里并点缀葱丝,即成。

说明:
  因为土豆粉吸水较快,所以此菜的汤汁应当稍多。

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 楼主| 发表于 2017-9-28 10:21 | 显示全部楼层
4
农家乱炖
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原料:
  土鸡块200克、水发小香菇200克、酥肉150克、水发红薯粉丝150克、菜心200克、姜米、葱花、盐、十三香、鲜汤、鸡油、菜油各适量

制法:
  1.把土鸡块下入加有适量菜油的锅里,待小火炒至干香时,掺入鲜汤并加入水发香菇,炖成鸡汤待用。
  2.临出菜时,往净锅里放鸡油烧热,先下姜米炝锅,再倒入香菇炖鸡并下酥肉一起稍煮,等到把水发红薯粉丝和菜心下锅以后,加盐和十三香调味,煮至酥肉软熟便起锅装碗,最后撒些葱花便上桌。

     
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