[健康小百科] 白菜吃不对,小心中毒!

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    发表于 2017-9-29 08:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
      白菜是生活中很常见的蔬菜食物,适当吃白菜具有很多的养生作用,那么吃白菜要注意什么呢?
    20170522149542167976113.jpg
      1、未腌透的白菜万万吃不得。

      未腌透的白菜会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

      2、隔夜的熟白菜不宜食用。

      隔夜的熟白菜,即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类,煮熟后如放置较久,由于细菌的作用,会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。

      因此,食用白菜最好是现炒现吃,而且要煮熟炒透。

      3、焯烫时间不宜长。

      大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

      4、不宜烫后挤汁作菜馅用。

      有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

      5、不宜用铜制器皿烹制或盛放。

      铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

      6、白菜心不洗别吃。

      许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就在菜心扎下了根儿。因此,大白菜心不但不能一剥就吃,而且要用食盐水浸泡30分钟以上,反复清洗再吃。

      7、别用报纸包大白菜。

      用报纸包白大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,会污染白菜,使人成为油墨的受害者。

      8、与兔肉相克。

      白菜中含有丰富的维生素C,兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性,降低营养价值。

      9、3类病人不宜吃。

      《本草纲目拾遗》载:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

      10、食用碘盐补不足。

      大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质,这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此,食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。

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