[美食DIY] 煮螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?许多人第1步就错了,难怪不好吃

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本主题由 论坛管理-小爽 于 2017-10-11 10:25 审核通过

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发表于 2017-10-11 10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
  秋季正是吃螃蟹最好季节!是不是有很多网友对海鲜的向往已经快按耐不住了呢?今天小编就教大家怎样在家吃到最美味的闸蟹。
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  做大闸蟹有2种方法,蒸和煮。蒸的话要用冷水蒸螃蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美味道。如果你比较喜欢煮着吃的话,记得要用等水烧开后才能放进去,大约煮8-15分钟左右就行。千万不能直接放冷水中煮,这样会把闸蟹的甘旨和养分丢失了!
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  螃蟹的最佳吃法是蒸,因为蒸能最大程度的保持它的口感和营养。用冷水蒸,大火蒸8-15分钟就行了,这时候的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃哟!
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  煮螃蟹不掉脚小妙招: 首先螃蟹要捆绑着,而且仰面蒸。其次在蒸前抓住螃蟹,用手拿一根长一点的筷子,往蟹嘴斜戳进去1-2厘米,然后放在锅中蒸,蟹脚就不会脱落了。
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  闸蟹最美味的部分就是中心的养分甘旨就是蟹黄,鲜嫩醇香,想想都流口水啊。而最出名的就是阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,蒸后呈亮橘红色,其味无穷啊!

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发表于 2017-10-12 09:43 | 显示全部楼层
原先是只会吃不会做,前两天自己做就发现各种问题了,想要蒸不知道需要多长时间。

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