[美食DIY] 猪蹄这样做,几分钟就迅速软烂,关键还入味!

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发表于 2017-12-7 08:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄豆焖猪蹄


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材料准备  

猪蹄:2个
黄豆:200克
老抽:1勺
陈皮:1片
白酒:2勺
盐:适量
黄冰糖:70克
桂皮:1片
八角:2个

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 楼主| 发表于 2017-12-7 08:37 | 显示全部楼层
步 骤

  1、干黄豆提前三小时用水泡着。将猪蹄拔毛,冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净。(冰水更佳,这样一冷一热使皮更软嫩)

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 楼主| 发表于 2017-12-7 08:38 | 显示全部楼层
  2、热锅冷油,放入黄冰糖,等它融化,糖油的颜色深了,就把猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了。

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 楼主| 发表于 2017-12-7 08:38 | 显示全部楼层
  3、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加适量盐,再放入桂皮和八角,焖煮30分钟。

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 楼主| 发表于 2017-12-7 08:39 | 显示全部楼层
  4、所有食材倒入炒锅中,大火收汁程度即可,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,超好吃噢~

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