[美食DIY] 只要焖这一锅,超鲜的一顿饭就搞定!

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发表于 2018-1-11 09:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
香辣焖锅鱼


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材料
草鱼 1条 / 黄瓜  1根 / 洋葱 半块
青椒  3颗小葱 适量 / 大蒜 7颗
  泡椒 适量  / 小红椒 3颗 / 姜丝 适量

调料
生抽 / 老抽 / 豆瓣酱 / 淀粉
料酒 / 盐 / 糖

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 楼主| 发表于 2018-1-11 09:04 | 显示全部楼层
  ▼ 1.准备食材 :洋葱、黄瓜切块,小红青椒切圈,备用。

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  ▼ 2.腌制鱼肉 :鱼去除内脏,洗净切块。加入葱段、大蒜,生抽、料酒和适量淀粉均匀搅拌,腌制半小时。

  »洗鱼的时候记得一定要把内里黑色的一层膜给洗掉哦。

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  ▼ 3.煎鱼 :热锅热油,中小火,将腌制好的鱼块放入锅中煎至鱼肉微微泛白,夹出备用。

  »先把鱼肉煎一下是为了通过高温,快速锁住鱼肉的水分,这是鱼肉鲜嫩的关键。

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  ▼ 4.煸香 :热锅,倒入适量油烧热,放入大蒜、姜丝、葱段煸香。

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  ▼ 5.炒配料 :将洋葱、黄瓜、泡椒、小红青椒放入锅内,加入豆瓣酱、3勺生抽、2勺老抽、半勺糖和适量盐进行调味。

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  ▼ 6.下鱼块 :将煎好的鱼块放入锅中,倒入适量料酒翻炒至八成熟时加入水淀粉勾芡,焖5分钟。

  »爱吃辣的同学可以根据自己的口味加干红椒一起焖哦。

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  ▼ 7.装盘 :最后撒上小红椒,加点香菜末点缀,完工。

  »小心机的花姐,还是把鱼装在砂锅里,保温又带感!其实只要是好看的锅都可以啦。

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  ▼ 8.享用 :夹起一块,爽滑的鱼肉嫩到入口即滑,轻轻一抿吐出几根小刺,只剩一抹咸香留在唇齿之间。反正花姐我是满锅上桌,空碗下架。

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