[美食DIY] 有了鸡翅君,这碗鸡翅包饭饭包你喜欢~

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发表于 2018-1-12 10:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡翅包饭

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鸡翅材料

鸡全翅 4-6只

鸡翅调料

米酒 / 耗油 / 生抽 / 盐 / 红糖

糯米饭材料

糯米 1碗 / 大米 半碗
胡萝卜 1根 / 香菇 4朵 / 大蒜 少许
青菜 1颗 / 腊肠 1根 / 萝卜干 1小包

糯米饭调料

耗油 / 生抽 / 老抽 / 香油 / 白糖

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 楼主| 发表于 2018-1-12 10:42 | 显示全部楼层
  ▼ 1. 鸡翅去骨:鸡全翅一共分三个部分,由两个关节相连,首先把这两个关节用力拗断。没错,就是这样残忍的,拗断。

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  用剪刀把连着大骨头和皮肉的筋膜剪断,取出大骨。
  » 注意别不小心把鸡皮也剪漏啦。

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  去完大骨后,将皮肉往下掰开,开始去两根小骨。同样用剪刀剪断筋膜后,用手抓住骨头一端,一边旋转一边扯出骨头。

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  顺利取出3根骨头,这活儿特别考验细心和耐心!

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  ▼ 2. 腌制鸡翅:将去骨后的鸡翅放入保鲜袋中,加入5勺米酒、2勺耗油、4勺生抽、1勺盐、2勺红糖,和适量凉白开,摇晃均匀,放入冰箱冷藏2小时以上。

  » 难免袋口会有酱汁,套两层保鲜膜更加干净些。

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  ▼ 3. 准备炒饭材料:胡萝卜、青菜、香菇、萝卜干、腊肠分别切小丁,大蒜切蒜蓉,放在盘子里待用。

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  大米和糯米的比例为1:2,分别淘洗干净,浸泡15分钟。

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  先将浸泡后的大米和糯米倒入电饭锅,最上面铺上腊肠。加入没过半指节的水,开启煮饭模式。

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  ▼ 3. 炒糯米饭:锅内不放油,先放入香菇丁干炒,半分钟后加入萝卜干,同样炒香并炒干水分。

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  把食材撇到一边,另一边倒少许油,放入蒜蓉炒香。

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  接着倒入胡萝卜、青菜丁,翻炒。

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  倒入蒸好的糯米饭。

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  淋入调味汁,调味汁为1勺耗油,3勺生抽,1勺老抽,1勺香油,以及半勺白糖均匀搅拌。
  » 为了控制咸度,不要用碗一下子把调味汁都倒进去哦,用勺子慢慢加,米饭呈浅棕色,均匀上色就OK啦。

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  铛~炒好的样子,直接当主食上桌也能吃掉一大盘诶~

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  ▼ 4. 填充鸡翅:双手洗净,将炒好的饭塞到腌好的鸡翅里面,挤压按实,塞到整个鸡翅容量的2/3处。
  » 鸡肉加热后会收缩,糯米完全塞满的话,会爆掉。

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  塞好后,用牙签收口,翅尖用锡纸包裹。
  » 翅尖容易被烤糊, 用锡纸保护一下~

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  ▼ 5. 烤鸡翅:烤箱上下火200度,中层烤30分钟后两面刷蜂蜜水或叉烧酱,继续烤10分钟,这样你就得到了一个油油亮亮的胖鸡翅:
  » 蜂蜜水为蜂蜜加1/2量的温水拌匀。

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  ▼ 3. 完成享用:撒一些白芝麻在上面,先享受一把切开来馅料满满的幸福感:

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  一大口糯米和鸡肉,把嘴装的鼓鼓的,要是天下的鸡翅都长这样就好了……

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