[美食DIY] 糕点做法集锦,丰富你的主食菜单!

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发表于 2018-1-31 10:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
发糕
【红糖发糕】

640.webp.jpg


  材料:低筋面粉100g,红糖50g,水80g,泡打粉3g
  份量:纸杯6个(底径4cm,高2cm)
做法
  1、将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和;
  2、用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀;
  3、将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。

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 楼主| 发表于 2018-1-31 10:15 | 显示全部楼层
【白糖发糕】

640.webp (1).jpg

  材料:粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML
做法:
  1、粘米粉,酵母,糖混合,加水混合均匀;
  2、放置温暖处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊;
  3、水开后大火蒸7-10分钟即可。

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 楼主| 发表于 2018-1-31 10:16 | 显示全部楼层
【蔓越莓发糕】

640.webp (2).jpg


  原料:面粉200克、蔓越莓干50-60克、糖25克、酵母3克、温水180-190克
做法:
1、将所有原料准备好;
2、蔓越莓干再切小一点;
3、酵母粉用温水化开;
4、面粉、酵母水、糖混合在一起,搅拌成面糊;
5、加入切好的蔓越莓小丁;
6、用筷子搅拌均匀;
7、将面糊倒入模具,盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大;
8、凉水上锅,大火烧开,上汽后转中火蒸25-30分钟,关火再闷3-5分钟出锅切块食用。

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 楼主| 发表于 2018-1-31 10:16 | 显示全部楼层
蒸糕
【巧克力蒸糕】

640.webp (3).jpg

  材料:可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水30公克、全蛋200公克、二砂糖200公克、低筋面粉150公克、发粉1公克、盐2公克
做法:
1、可可粉与小苏打过筛备用;
2、橄榄油加温至约80℃,倒入作法1中拌匀,再加入奶水拌匀,待冷却备用;
3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后,打至呈乳白色细泡沬状;
4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法3中拌匀;
5、取部分作法4与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀;
6、将作法5装入模型中,移入蒸笼内,以中小火蒸约40分钟即可。

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 楼主| 发表于 2018-1-31 10:17 | 显示全部楼层
【玉米蒸糕】

640.webp (4).jpg

  材料:玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许
做法:
1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀,中间挖洞将干酵母置于中央;
2、倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分;
3、面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊;
4、8寸蛋糕模内刷一层油,方便脱模;
5、将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;
6、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟,出锅后稍凉脱模切块即可。

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 楼主| 发表于 2018-1-31 10:17 | 显示全部楼层
【三色蒸糕】

640.webp (5).jpg

主料:糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克
做法:
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里;
2、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐;
3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛,碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右,然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右;
5、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当的大小放到碟子里。

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