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[美食DIY] 其实也不是很难的红烧肉烧蛋

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发表于 2018-2-1 15:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  这是我妈妈的拿手菜,每次我回家都会有一道红烧肉烧蛋,每次吃都觉得好幸福,有一种家的温暖~其实红烧肉一点都不难,掌握大概做法很容易就可以做好。红烧肉的汤汁浸到鸡蛋里,别提多香了,这样的深秋的晚上,配着白米饭,想想都流口水~
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  1、准备好原材料,五花肉表皮用刀来回刮几遍,除去污垢,然后切块
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  2、鸡蛋煮成白煮蛋,然后冷水泡一下
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  3、锅中倒入少许油,烧热后倒入五花肉,翻炒至变色出油


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 楼主| 发表于 2018-2-1 15:22 | 显示全部楼层
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  4、炒好盛起待用

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  5、锅中留少许油,倒入冰糖(喜欢吃甜的,可以多放几块冰糖,不喜欢太甜的可以少方一些),然后倒入烧热的油锅中,小火炒至冰糖变成焦糖色

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  6、倒入炒好的五花肉,翻炒,让融化的糖裹在五花肉上

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  7、倒入没过五花肉的温水,放入姜片、葱白、八角、桂皮,然后倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火慢炖

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  8、将白煮蛋去壳,用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口,这样可以让汤汁均匀渗透到汤里

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  9、然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干,可以大火收汤汁,可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒,避免糊锅底。

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  10、然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干,可以大火收汤汁,可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒,避免糊锅底。


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