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[美食DIY] 冬季吃冬笋,美味又降脂!

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发表于 2018-2-2 13:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 甜甜的我 于 2018-2-2 13:44 编辑

  梁实秋先生曾说:“我从小最爱吃的一道菜,就是冬笋炒肉丝,加一点韭黄木耳,临起锅浇一勺绍兴酒,认为那是无上妙品――但是一定要我母亲亲自掌勺。”由此可见冬笋的滋味鲜美。

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  民间有“吃一餐笋,刮三天油”的说法,冬笋的营养价值很高。素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。特别是冬笋所含的天冬素,对人体有滋补作用。
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冬笋的功效

1.通便
  具有润滑肠道的功效。

2.养肝
  冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

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3.消食
  冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

4.健脾
  适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

5.清热解毒
  冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、养肝明目、消食、消油腻,解酒毒等的功效。

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冬笋怎么挑

  选冬笋讲究一看二捏。看起来根部比较短、长得比较饱满的,这说明冬笋的生长时间短,比较嫩;捏一下冬笋,感觉比较紧实的就是嫩笋,如果捏起来很松散,就说明长得比较老了。


  在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。


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 楼主| 发表于 2018-2-2 13:45 | 显示全部楼层
冬笋排骨汤


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排骨 / 冬笋(1根)/ 盐
姜 / 葱 / 枸杞(适量)

1.将排骨洗干净切块,装进碗里备用
2.将剥好的冬笋切成片状放进碗里备用

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3.排骨冷水下锅。可以根据自己的口味决定加配料,可以加一点枸杞进去。排骨汤开了放入冬笋片。水开后转小火炖1个小时即可

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 楼主| 发表于 2018-2-2 13:45 | 显示全部楼层
冬笋炒冬菇


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冬笋 / 香菇 / 韭菜
盐 / 糖 / 芝麻油 / 酱油 / 胡椒粉


1.将蘑菇(干蘑菇)浸泡二十分钟直到能足够软到切片,也可以直接使用新鲜的菇
2.将蘑菇和冬笋切片,盛盘备用
3.韭菜冲水洗净,切成长段
4.加热炒热,将冬笋和冬菇放入锅中翻炒2分钟,加入韭菜继续翻炒,最后放盐等配料,一道美味的素菜冬笋炒冬菇完成啦

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 楼主| 发表于 2018-2-2 13:45 | 显示全部楼层
冬笋炒肉片

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鸡胸肉300g / 冬笋200g / 木耳
盐 / 料 / 生抽 / 白胡椒粉少许

1.水发冬笋洗净沥水,木耳凉水泡发
2.鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会
3.笋片和木耳都用开水焯一下
4.焯过水后沥干备用,再准备些姜末备用
5.热锅放入凉油后,放入姜末爆香,将鸡胸肉炒散
6.倒入适量生抽,加入笋片和木耳,适量的盐,这个菜鸡肉嫩滑,冬笋新鲜,所以调味料一定都少放,只要突出食材本身的味道就好
7.出锅前最后放一点白胡椒粉就好

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 楼主| 发表于 2018-2-2 13:46 | 显示全部楼层
冬笋香菇烧大虾

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冬笋 / 红虾 / 干香菇 / 油
生姜 / 料酒 / 葱花 / 水淀粉

1.备好红虾,干香菇提前用清水泡发
2.红虾洗净后剪去虾须,挑去虾线,香菇洗净后表面切成十字刀,冬笋用清水泡半小时后切片洗净
3.锅内水开后倒入笋片和香菇焯水后捞起洗净
4.热锅倒油,下入姜片爆香再把虾倒入翻炒出香味
5.烹入料酒
6.再把笋片和香菇倒入翻炒均匀出香味,加盐调味,加入少许开水加盖烧制虾熟
7.之后用水淀粉勾芡后熄火出锅,盛入碗中撒上葱花即可

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 楼主| 发表于 2018-2-2 13:46 | 显示全部楼层
冬笋炒腊肉

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冬笋 / 腊肉 / 干辣椒 / 大蒜 / 生姜


1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅

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