[美食DIY] 清蒸石斑鱼

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发表于 2018-2-7 14:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
清蒸石斑鱼

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材料

石斑鱼 1条 / 葱 1束 / 姜 1小束

调料

盐 2茶匙 / 料酒 1汤勺
蒸鱼豉油 1汤勺 / 油 适量
( 1汤勺=3 茶匙=15ml )

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  ▼ 1. 腌鱼:石斑鱼冲去血污,背上划斜刀,然后在表面和内部抹上1汤勺料酒和2茶匙盐。再在里面和刀口塞上姜片、葱段,腌制15分钟。

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  ▲ 石斑鱼购于盒马鲜生,人民币八十元左右

  另找一空盘,垫上葱段和姜片。

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  腌制好的鱼会析出一些水分,这部分水倒掉,然后移入码放好姜葱的盘子。

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  ▼ 2. 上锅蒸:蒸锅中的水开后,大火蒸7分钟。中途将蒸出的水倒掉后,继续蒸2分钟。

  » 特别是蒸淡水鱼,蒸出的水会带有比较重的腥味,倒水的这步不要省去。

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  ▼ 3. 淋油:蒸好的鱼淋1汤勺蒸鱼豉油,增加香味。

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  摆上葱丝(小葱用牙签刮丝或者刀切细丝,让其自然打卷)。

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  喜欢油润一些的,可以再淋点热油,激发香气。

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  ▼ 4. 享用:海鱼本身腥味小,其实做这类海鱼倒不用那么多姜葱。大家在操作过程中少放一些也是没关系的。

  » 这次因为忘记让店家杀鱼了,自己在家杀的鱼担心处理不得当,所以多放了些姜葱。

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  除了腥味小,细腻肥美刺又少,也是爱它的重要原因!老人小孩也会很爱~

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  有刺身有蒸鱼,接下来花吃姐姐要放个大招了!如果要说一顿筵席里最期待的哪道菜?蟹一定能排在前三。

  膏多肉厚的面包蟹,往常买的都是冰冻的,这次买到了新鲜大只的,等不及拿它做一道震场大菜了~

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