[美食DIY] 爆炒香辣鸡胗,10秒被抢光,你信不信?

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发表于 2018-2-13 13:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  鸡胗除了烤着吃,用来爆炒也是极其的美味。下馆子必点的一道开胃菜就是爆炒香辣鸡胗,只要一上桌,10秒就准被大伙一扫而光,渣都不剩,每次都吃不过瘾!


  这么美味的爆炒鸡胗,就该独食啊!哈哈,这不,我已经在家偷偷地做起来了~





爆炒香辣鸡胗


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材料

鸡胗 7块 / 红椒 3个 / 杭椒 3个
泡椒 4个 / 大葱 1根  / 姜 1个 / 大蒜 1个

调料

生抽 / 料酒 / 盐 / 糖

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 楼主| 发表于 2018-2-13 13:54 | 显示全部楼层
  ▼ 1. 处理鸡胗:鸡胗清水洗净,去除黄色的表皮和肥油,再放入水里泡10分钟。在盘子里撒上盐,用盐反复戳洗干净后切片备用。

  »新鲜的鸡胗是呈粉红色的,不黏也没有异味,不新鲜的的鸡胗颜色发白或者呈紫红色,大家挑选时要注意哦。

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  加入料酒腌制15分钟,去除腥味。

  »花姐把鸡胗下面那块胗带去掉了,因为家里人不爱吃,但个人觉得胗带很好吃,大家做的时候可以留着。

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  ▼ 2. 处理配料:泡椒、杭椒、红椒、葱切圈,姜、蒜切片,装盘备用。

  »放辣椒一定要心狠,爆炒鸡胗就是要那种辣椒一大把,往辣椒里挑肉的感觉。

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  ▼ 3. 煸炒鸡胗:热锅放入少许油,炒至鸡胗颜色略微发白时出锅备用。

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  煸炒的目的是将鸡胗内多余的水分炒出去掉,这样炒出来的鸡胗才能又脆又入味,不然炒出一锅水,味道都跑进汤汁里就不好吃了!
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  ▼ 4. 煸炒调料:放入葱姜蒜,炒出香味后迅速倒入泡椒、杭椒和红椒。

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  ▼ 5. 爆炒鸡胗:待辣椒炒出香味后,倒入鸡胗爆炒。

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  ▼ 6. 调味:最后加入盐、酱油、糖,翻炒均匀后就可以出锅了。

  »放一点糖,可以综合辣味,味道更具层次感。

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  ▼ 7. 装盘:撒上些许白色的葱圈,色彩更加丰富诱人~

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  ▼ 8. 享用:鸡胗脆嫩而又有嚼劲,加了泡椒、杭椒、红椒,酸辣酸辣的,越吃越想吃,不知不觉已经是第二碗米饭了,不愧是王牌的米饭杀手~

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