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[美食DIY] 笋鲜鱼嫩还没有刺,这一碗汤太赞!

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实名元老

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发表于 2018-4-9 13:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
春笋豆腐鱼

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材料

春笋 250g / 巴沙鱼 220g
小平菇 50g / 嫩豆腐 1盒

调料

盐 / 黑胡椒


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▼ 1. 鱼肉处理:巴沙鱼肉解冻切小块,加半瓷勺盐,适量黑胡椒粉,抓匀腌制10分钟。

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腌制后的鱼肉块,过沸水, 变色后即可捞出备用。

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▼ 2. 其它材料:春笋去皮去老根,洗净切滚刀块;小平菇洗净(体积较大的用手撕开),备用。
» 菇类可以替换,如海鲜菇、蟹味菇等。

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春笋需要在沸水中滚2分钟左右,去除草酸,这样吃起来没有涩味。

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▼ 3. 翻炒材料:热锅倒油,先放入小平菇翻炒1分钟。

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再放入春笋,继续翻炒1分钟左右。

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▼ 4. 加水加料:加开水,没过食材1cm。

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沸腾后转小火,用勺子一块块舀入豆腐。

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倒入巴沙鱼块,待其再次沸腾。

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▼ 5. 调味:盖盖小火咕嘟10分钟左右。

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最后,出锅前用少许盐调味,即可。

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▼ 6. 享用:是非常清亮的汤品呢,菌菇和春笋的鲜味冒着热气儿,蹿进鼻尖。

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天生幼嫩的鱼肉和豆腐一入嘴,就化开了。

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