[美食DIY] 外婆用了几十年的方子,教你在家做咸鸭蛋和卤蛋!

[复制链接]
  • 1348阅读
  • 0回复

该用户从未签到

134

主题

1434

帖子

8904

积分

实名元老

积分
7470
8904

希望勋章

收听TA 发消息

发表于 2018-4-13 14:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
  从小就吃咸鸭蛋和卤蛋的,特别是鸭蛋的蛋黄,剥开之后就直流油,看见就让人口水直流啊,一个咸鸭蛋能吃上一碗大大米饭了,还有卤鸡蛋,比起煮鸡蛋那真是好吃到几十倍了。老妈就经常在家做卤蛋,虽然跟乡巴佬的那个卤蛋味道略有不同,今天给大家说个腌咸鸭蛋和做卤蛋的配方,姥姥用了很多年的了,也比较简单的,但是味道超级棒,而且自己做的安全健康,吃着又好吃,喜欢吃的可千万不要错过了哦。
  
  咸鸭蛋食谱营养:
  1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
  2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
  3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
  4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
  
  腌咸鸭蛋
  食材准备:
  鸭蛋 20个,高度白酒 50毫升,盐 半碗,保鲜膜 若干
  做法步骤:
  1、将鸭蛋表面清洗干净,沥干水份,在阳光下暴晒一两个小时;
  
  2、高度白酒倒入容器里,逐个放入鸭蛋浸泡两三分钟。
  
  3、将精盐倒入碗里,将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。
  
  4、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好,包好的鸭蛋可以再放在太阳下暴晒半天。
  
  5、将包好的鸭蛋装在密封玻璃罐放在在阴凉处,或冰箱里保存,随取随煮随吃。腌制7天左右的咸度正合适,蛋黄吃起来沙沙的;30天吃的时候蛋黄出油效果就很好了。
  
  卤鸡蛋
  
  卤蛋
  食材准备:
  鸡蛋 10个,啤酒 1瓶,香叶 2片,花椒 10颗,八角 2粒,桂皮 4克,冰糖 15克,老抽 4大勺,盐 适量
  做法步骤:
  1、冷水加盐煮蛋;
  
  2、煮熟后冷水淋,好剥皮。一定要把薄膜撕掉才好入味和上色;
  
  3、配料称好;
  
  4、啤酒、配料一起放入,大火烧开,小火慢炖约近20分钟,中间经常翻一下鸡蛋使之受色均匀,收汁后关火。
  
  5、晚上做好,放锅里闷着,第二天早起后小火炖一下,上色更好、味道也更好。
  
  
  咸鸭蛋和卤鸡蛋做法就是这么简单!

快速回帖 使用高级模式(可批量传图、插入视频等)

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则 Ctrl + Enter 快速发布

Powered by Discuz! X3.4  大庆论坛 ICP证:( 黑ICP备10004604号 )