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[美食DIY] 蚕豆最香的做法,零食下酒菜都有了!

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发表于 2018-5-11 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
葱油蚕豆

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材料

蚕豆(未剥) 1斤 / 小葱 1把

调料

盐 半瓷勺 / 糖 半瓷勺

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▼ 1. 处理食材:将蚕豆的豆荚剥开,取里面的蚕豆,稍微用清水冲洗一下即可。1斤蚕豆大概能剥出200克的豆子。小葱洗净切成葱花,花姐喜欢多放点葱花,更香。

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▼ 2. 爆香葱花:将锅烧热倒入食用油,油量比平时炒菜略多一点。可以先放几颗葱花试验一下,如果葱花周围有密集的气泡说明油温正好。


倒入全部的葱花,爆出香味。

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▼ 3. 炒蚕豆:将剥好的蚕豆推入锅中,快速翻炒几下。

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4. 加水焖煮:加入一小碗水。

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一次性加入半瓷勺的盐和糖,盖上锅盖中火焖5分钟左右,至汤汁变少即可。

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5. 起锅品尝:这是一道能品尝到蚕豆清甜和葱花香气的菜肴,如果蚕豆买的够嫩,连壳都能吃下去,花姐最喜欢用白粥配着葱油蚕豆一起吃,非常清爽。


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 楼主| 发表于 2018-5-11 10:50 | 显示全部楼层
茴香蚕豆

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材料

蚕豆(未剥) 1斤 / 朝天椒 2个 / 八角 1颗
草果 1颗 / 桂皮 1小块 / 香叶 一片

调料

盐 半瓷勺 / 糖 半瓷勺


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▼ 1. 剥蚕豆:蚕豆荚剥开取豆粒,清水冲洗下。

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▼ 2. 入锅加水:将蚕豆放在锅中,加水没过蚕豆。

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▼ 3.调味:加入所有材料,草果可以用刀拍一下,方便出味道。

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加入半瓷勺的盐和半瓷勺糖。

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▼ 4.焖煮出锅:盖上锅盖,中火焖煮到汤汁几乎收干,关火焖15分钟即可出锅。
» 时不时观察一下,千万不要烧干糊锅了。

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这里茴香蚕豆的做法其实是用新鲜蚕豆代替干蚕豆,吃起来香而入味,更加粉糯,可以做小零食,也可以吃一口蚕豆,喝一口小酒,生活都慢下来了。

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