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[美食DIY] 香味十足味道太销魂了,这红烧鸡爪能化在嘴里

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实名元老

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发表于 2018-5-11 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
  
  
  
  爪子类的食物一直是我最钟爱的,虽然骨头多于肉,但啃的那个劲、那个味,简直吃得太过瘾!
  
  
  
  尤其是鸡爪,是我从小到大的最爱,红烧鸡爪味香醇厚,色泽红亮,味道十分鲜美,刚看着就直流口水呀!
  
  
  
  

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 楼主| 发表于 2018-5-11 14:04 | 显示全部楼层
  用料
  鸡爪、小米椒、八角和桂皮、姜、酒酿汁、冰糖、油、盐、生抽、陈醋、鸡精(可不放)、葱花。
  
  
  

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 楼主| 发表于 2018-5-11 14:05 | 显示全部楼层
  红烧鸡爪的做法

  1、鸡爪洗净,剪掉指甲。

  


  2、爪心朝上,把鸡爪剁开。

  


  3、锅里放水,冷水把鸡爪放下去,再把八角和桂皮放入,姜块里面切二片放入,开火煮。

  


  4、煮沸后,继续煮5分钟左右,只有焯水透了,才能把鸡爪里面的异味去掉。

  


  5、煮鸡爪时,把小米椒切段,生姜切丝,葱花切碎备用。

  


  6、煮好的鸡爪,捞出,凉水彻底清洗干净。

  


  7、锅里放油,放入冰糖,烧至冰糖全部融化。

  


  8、变色冒小泡泡时,放入鸡爪翻炒上色。

  


  9、上色后,放入小米椒、姜丝翻炒。

  


  10、然后把酒酿汁放入,如果没有酒酿,就直接用一罐啤酒烧也好吃的。

  


  11、再放生抽、陈醋、白胡椒粉下去翻炒。

  


  12、然后放开水下去,煮沸后转中小火。(这里可以把开水换成啤酒)

  


  13、收汁到一半时候,放盐,然后开大火收汁,看见颜色越来越深,越来越亮。

  


  14、收汁到自己想要的程度,关火,放鸡精(可不放)搅拌均匀。

  


  15、撒上葱花就可以吃了。

  


  


  


  

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 楼主| 发表于 2018-5-11 14:05 | 显示全部楼层
  小贴士
  1、不吃辣的可以不放辣椒。
  2、白糖没有冰糖的色泽好看。
  3、炒糖色如果炒过头了会发苦。
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