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[美食DIY] “不正经”的麻婆,吃定你豆腐了!

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发表于 2018-5-14 10:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
日式麻婆豆腐

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材料

猪里脊 100g / 嫩豆腐 1盒 / 葱 2束 / 姜 1小块
蟹味菇 / 金针菇 / 香菇 适量

调料

味霖 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
淀粉 1瓷勺/ 糖 2茶匙 / 盐 1茶匙
黑胡椒 / 白芝麻 适量

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▼ 1. 准备配料:香菇切片,蟹味菇和金针菇切去根部,葱白、姜、猪里脊均切末,豆腐划刀切块。

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▼ 2. 调酱汁:2瓷勺味霖、2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、2茶匙糖混合。

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▼ 3. 爆香:锅中倒油,放入葱白末、姜末翻炒爆香。

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▼ 4. 炒肉末:闻到香味后放入肉末,翻炒打散。

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▼ 5. 炒菌菇:肉末颜色变白后,放1茶匙盐,磨入黑胡椒,加香菇。

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香菇断生油润后,加入蟹味菇。

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翻炒几下放入最易熟的金针菇。

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▼ 6. 调味:菌菇炒制变软,倒入前面调好的料汁。

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加入200毫升的热水大火煮。

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▼ 7. 加豆腐:菌菇汤汁沸腾,倒入豆腐。

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▼ 8. 勾芡:大火收汁,最后倒入水淀粉勾芡(1瓷勺淀粉、2瓷勺水混合)。

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▼ 8. 装盘:盛出装盘,撒上芝麻和少许葱花。

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