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[美食DIY] 看似简单的凉拌小菜,其实暗藏玄机......

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实名元老

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发表于 2018-5-14 10:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻辣鸡丝拌黄瓜


640.webp.jpg




鸡胸肉......1块
黄瓜......1根
小米椒......2个
小葱......1束
大蒜......半个
生姜......1块
花椒粒......适量
八角......1个
香叶......1片

调味
生抽......适量
辣椒粉......适量
蚝油......适量
盐......少许
米醋......适量
白糖......适量
香油......适量

640.webp (1).jpg


把所有材料准备好,
小葱大部分打结,少许切末。

640.webp (2).jpg

黄瓜切丝,
手工切的黄瓜会更爽脆,
(想偷个懒或者刀工不好的,
可以借助刨丝工具哈)
小米椒切圈,生姜切片,
大蒜切末。

640.webp (3).jpg

鸡胸肉放入清水中,
大火烧开。

640.webp (4).jpg

放入葱结、生姜片、八角和香叶,
转小火烧10分钟后,
关火再焖10分钟。

640.webp (5).jpg

热锅,倒入适量油,
煸香花椒后,捞出。

640.webp (6).jpg

倒入辣椒粉,
翻炒至有香味后,
关火,倒入碗中,

640.webp (7).jpg

趁热放入小米椒圈和蒜末,
迅速搅拌均匀,
再放入生抽、蚝油、米醋、
盐、白糖和香油调味。

640.webp (8).jpg

焖煮好的鸡胸肉,
放入冰水中冷却。

640.webp (9).jpg

擦干鸡胸肉表面的水分,
先用擀面杖拍扁,

640.webp (10).jpg

再撕成细丝,

640.webp (11).jpg

和黄瓜丝拌匀,

640.webp (12).jpg

淋上调味汁,
撒少许小葱做点缀,

640.webp (13).jpg

酸辣爽口的汤汁,
让整道菜都活泼了起来~



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