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[美食DIY] 这样腌出来的咸鸭蛋,起沙还流油,谁试谁知道

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实名元老

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发表于 2018-5-15 08:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
  咸鸭蛋大家都很爱吃,但很多人不会腌。平时我们吃到的咸鸭蛋,往往都是在外面买来的。小编想在这里问一句大家伙:有没有试过自己在家腌咸鸭蛋呢?所以今天就来教你们怎么来腌制蛋黄流油,咬起来沙沙的咸鸭蛋吧~
  首先我们要准备鸭蛋(喜欢的话可以多腌点),白酒600ML(高度),食用盐半碗。(注:白酒的量是用来腌15个鸭蛋的量)
  接下来重点来了,我们再准备一瓶高度白酒,然后将白酒倒入盆中,让鸭蛋浸泡1小时左右。
  在这里要提醒大家:一定要用高度白酒来泡哦,可别兑水,加白酒的作用是让鸭蛋的蛋白质加快凝固,要把蛋黄里面的油给腌制出来,另外还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。接下来把用酒腌完的鸭蛋捞出来,不用擦干,将鸭蛋的壳上面裹上一层盐,要均匀哦。。
  然后再外面包裹上一层纸,然后在放入白酒中浸湿,浸湿之后再在外面包上一层保鲜膜。

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 楼主| 发表于 2018-5-15 08:29 | 显示全部楼层
  如果你想快速的吃到咸鸭蛋,你可以将它们放到阳光下爆嗮一天。然后我们把鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口,放阴凉干燥的地方放个一个礼拜就能吃了,如果你不着急吃,放个20天左右,味道会更好哦。
  之前用盐水腌制的方法已经过时了,这样腌出来的鸭蛋不但口感起沙,还个个流油呢,大家伙可以自己动手试一下哦~

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