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[茶余饭后] 荧幕挡不住的好滋味!松软可口的青葱软面包

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实名元老

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发表于 2018-5-16 13:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
  葱!很多人听到都会咧嘴……其实,它的对人体有很多好处哦~健脾开胃,抵制细菌,祛痰。甚至抗癌。这款面包巧妙的加入了香葱,又不会有很大的味道,面包松软可口,微咸的香葱点缀,喜欢咸面包的不要错过。

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食材

QQ截图20180516134502.jpg

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 楼主| 发表于 2018-5-16 13:46 | 显示全部楼层
步骤

1. 先来做中种,中种材料中的牛奶,糖与新鲜酵母混合溶解


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2. 加入中种材料中的高粉,混合成团,容器盖保鲜膜,室温发酵一个小时

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3. 中种发酵至两倍大后,撕成小块与主面团中除黄油外的其他材料混合


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 楼主| 发表于 2018-5-16 13:48 | 显示全部楼层
4. 面团揉光滑后,加入黄油揉出手膜,面团温度25度,发酵30分钟

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5. 排气,分割面团,大概65克左右,配方中的量,可以做15个,盖上保鲜膜,松弛10分钟

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6. 取一个面团,擀成牛舌型,翻面,底部搓薄

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 楼主| 发表于 2018-5-16 13:49 | 显示全部楼层
7. 从上往下卷,边卷边将两头往里收,边卷边压一下

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8. 卷成橄榄型,收口留在底部

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9. 放在发酵布上,发酵一个小时

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 楼主| 发表于 2018-5-16 13:50 | 显示全部楼层
10. 发酵的时间做青葱料,将青葱材料混合即可,这个量可以涂9个面包,量不是很大那种,配方面团可以做15个面包,都做青葱的翻倍哦

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11. 发酵完成后,中间划一道口儿,将青葱料涂上

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12. 烤箱上火210,下火190,烤制12到15分钟,具体情况根据自己烤箱酌情调节,观察上色

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小贴士
1.配方中面团的量,可以分割出15个60克左右的面团。青葱料的量可以涂9个,我是利用了这个面团做了6个奶酥面包,都做青葱包,青葱料翻倍
2.配方中的新鲜酵母换成干酵母的话请加5了
3.加入冰水是为了让面团温度不要过高
4.烤制时间酌情调节,喜欢硬一些的可以多烤一会儿


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