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[美食DIY] 初夏,这些开胃小菜,好吃不贵,家人必定喜欢!

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实名元老

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发表于 2018-6-8 16:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
  天气越来越热了,做菜也成了一种比较痛苦的事情,那么。今天典典来几道快手凉菜吧
  
  具体做法:
  皮蛋洗净,用水稍微煮一下,当然也可以不煮啦
  煮好后剥去外壳切成小块
  青椒切碎摆放在皮蛋上去
  锅里烧热油浇在皮蛋青椒上去
  拌匀后加入生抽,醋,盐,香油,最后撒上香葱即可食用
  
  娃娃菜洗净切成四份。如果娃娃菜过大可以多切几份。
  锅加水烧开后放水娃娃菜煮到软熟后捞起装盘备用。
  锅加少许油放到蒜泥炒出香味之后倒入水淀粉,翻炒至粘稠加入盐。
  把炒好的蒜浇到撒好配料的娃娃菜上面。
  
  具体做法:
  莴笋买回来之后去掉外皮,切成丝,我就比较懒用刨子完成的,毕竟我的刀工也不怎么样
  加盐腌制半个小时
  准备好生姜蒜碎,越碎越好啦
  腌制好的莴笋沥干水份,加放生姜蒜香葱拌匀
  起油锅,烧开后浇在拌好的莴笋上即可
  个人喜欢装盘前放一点麻油
  
  具体做法:
  香菜洗净,用开水焯一下,或者刚烧的开水烫一会也是可以的
  烫至香菜颜色变深后,用手挤干水份切碎
  用一个大碗把香菜放进去,加入花生米(我这个是买的五香花生米,就直接用了,不需要另外加盐了)
  拌匀之后,食用之前加少许麻油
  这个说一下,如果想要这个菜保持颜色脆绿好看,不仅是焯水哦,关键是要加麻油
  
  具体做法:
  黄瓜洗净去两头,切片后放少许盐、糖和蒜腌制一会,等出水之后就差不多
  加入自制的辣红椒拌匀
  装盘之前倒入麻油提味即可
  
  土豆切丝,越细越好,最好自己切,我总感觉用工具擦出来的不好吃。切好之后用水泡去淀粉,因为接下来是要凉拌的,所以建议多换几次水,这样吃起来更爽口
  泡土豆丝的时候,准备一些配料。我用了蒜泥,姜丝,青红椒。
  泡好的土豆丝,焯水半分钟。记住不是用凉水煮开哈,而是用开水焯一分钟,不用太久啦,久了拌起来口感就不好啦。
  起油锅放入准备好的配料,炒热后关水,倒水先前焯好水的土豆丝,加入适量盐和醋拌匀装盘即可。
  
  鸡爪洗干净剪去指甲哦,然后一剖两半,大的可以多剖几下。
  锅里放水,放入姜片,八角,花椒。
  水开后倒入鸡爪,加点黄酒除味。盖上锅盖,大火烧开后开盖,煮五分钟,不要多哈,五分钟就够啦
  把煮好后的鸡爪洗掉胶质,放到冰水里,这步非常极其重要,冷热水一激,成品的鸡爪才会啃着很Q弹
  配料:生姜切碎,大蒜切碎,红尖辣(新鲜的更好),香菜,小米椒。
  生抽,醋,豆豉,白糖少许。
  以上材料,生抽和醋的比例多些1:1调出料汁。小米椒的汁也倒进去,最后加入麻油提香,自己边尝边调味,也别太咸了哦。泡的时间很长,最少也是24小时呢
  然后把鸡爪放进去,料汁跟鸡爪拌匀。
  入冰箱至少24小时后再开吃。
  期间拿出来翻动下。保 证鸡爪都能浸到料汁
  
  将牛腱子肉洗净,分别放入生姜块、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽腌20分钟。
  至于卤料,你家里有什么就放什么吧。
  在腌制好的牛腱子肉的锅里加水,把电饭锅功能选择到煮饭模式
  将炖好的牛腱子肉倒入砂锅中,加入老抽,盐,大火烧开,中小火收卤汁即可。
  卤好的牛腱子肉一定要晾凉或者冷藏后切片装盘。
  一定要晾凉或者冷藏后切片装盘。
  这样切出来的不会松散哦
  
  所有鸡爪剪去指甲洗干净,放到锅里,加没过鸡爪的冷水。
  抓一小把花椒扔进锅里,大火烧开,用锅铲翻拌一下,一分钟后关火。
  煮好的鸡爪用清水洗干净再放到干净的锅里。
  取一个碗。放入葱白,姜片,生抽,老抽,料酒,干辣椒还有冰糖。
  倒入鸡爪里,再加入清水,不需要太多,差不多跟鸡爪齐平就可以啦。
  盖好锅盖大火烧开后转小火烧30分钟。
  烧的差不多之后再筷子插一下鸡蛋肉最厚的地方,能轻易插透就可以了,最后,开大火收汁吧。
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