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[魅力中国城] 大庆不老 无需老窖

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    发表于 2018-6-22 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

    品酒笔记‖大庆不老 无需老窖

    文/李寻的酒吧


    2018年5月19日 星期六


    酒品
    百年大庆老窖(百年献礼版)
    42%Vol 200元/瓶
    微信图片_20180620090258.jpg

    ▼▼▼

    喝这款酒,是在2015年的冬天,与俄罗斯石油地质专家一同到大庆访学,大庆勘探研究院的陈副院长在工作之余,自费请我和俄罗斯专家小酌,喝的就是这款酒。


    微信图片_20180621140426.jpg

    ◎俄罗斯石油地质专家和大庆油田勘探开发研究院专家进行学术交流。


    后来,又和大庆油田的多位朋友相聚,喝的也多是这款酒,所以,离开大庆时,曾经随机托运回一箱。


    如今,想写品酒笔记时,一取出这瓶酒,闻到溢出的酒香,眼前便浮现出过去和大庆油田那些朋友们相处的点点滴滴。这篇品酒笔记,仿佛对着他们在聊天。


    百年大庆老窖(百年献礼版),酒不错,浓香型,产品标准为GB/T10781.1—2006(优级),原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦,与五粮液相同,看样子采用的是五粮液的工艺,喝起来口感要比另一款同样是大庆出的“松基三井”酒要绵甜柔顺,其香气是浓香型的,但与川酒还是有所不同,只要一闻到这种酒香,我就能回忆起与大庆朋友们雪夜小酌的场景。


    微信图片_20180620090325.jpg

    ◎百年大庆老窖外包装

    酒盒上印着,这款酒起源于民国时期的厚德隆泥窖,并说现在依然沿用古窖,对此,我是有质疑的,酒盒上的照片印有的酒窖照片,其规模是现代酒窖,厂房也是现代厂房,至少这张照片上的窖池不是民国时的泥窖。


    更深的一个质疑是:大庆这样一座年青有力的城市,有必要用可能是子虚乌有的“百年老窖”来为自己的酒做广告吗?


    微信图片_20180620173046.jpg
    ◎冬日里大庆油田中的抽油机

    大庆那个地方原来叫黑龙江省肇州县大同镇。1959年9月,松基三井出油后,当时的黑龙江省委第一书记欧阳钦提议,松基3井在建国十年大庆前夕出油,是向党和祖国献了一份大礼,这口井位于肇州县大同镇地区,为了避免将来建成油田后,与山西省的大同煤矿重名,建议把大同镇改为大庆区。


    _DSC2375.JPG
    ◎王进喜雕像。王进喜是大庆城市的守护神,大庆是一座靠创新精神创造出的城市。
    以后,省人大作出决定,把大同镇改为大庆特区,划归安达县管理。1980年,才正式成立大庆市。这是一座依托于石油发现建立起的新兴工业城市,到2019年,它的历史满打满算才六十周年。何来百年老窖?


    据网上的文献资料记载,“清末放荒招垦,1912年始划定大同镇城基,1913年秋,附近几位绅士共聚于西烧锅,酒话之间,表示同心协力建好城镇,遂取名大同镇。”

    _DSC2394.JPG
    ◎大庆市餐饮区街景

    我手边这瓶酒产于2014年,看来百年献礼是为了纪念1913年成立的大同镇,而不是1959年才建立的大庆特区。


    清代东北就有各种制酒的作坊,当地称之为烧锅,但当地烧锅是否用土窖酿酒,不得而知,如果是如文献所说,是山西带过去的酿酒工艺,应以陶缸为发酵设备才是,酿出的酒应属清香型的酒。百年老窖令人置疑。可能是为了追随浓香型老窖的流风而找的标签。


    _DSC2329.JPG

    ◎大庆市街头的共享单车。像大庆市这样新型的城市,不论什么样的新事物都会去尝试。

    笔者以为,像大庆这样的新兴城市,没必要去攀附自己永远攀附不上的南方浓香型老窖传统,完全应该有自信,开发专属于自己文化传统、且与当地自然条件相适应的白酒。


    笔者喝过现在不少当地小烧锅酿出的原浆白酒,当地人称之为“小烧”,没品牌的散酒,没有浓香型白酒的香气,但口感醇厚柔和,饮后体感很好,并不次于这些有品牌的所谓老窖酒。


    _DSC2389.JPG

    ◎大庆市靠城边的农贸市场。赶着毛驴贩瓜的场景在如今罕见,这说明大庆市比较好地保存着农鲜市场的原生态。

    近些年,随着原油产量的衰减(大庆原油年产量已从峰值时的5000多万吨,降到2500万吨),大庆也在寻找发展转型的机会,发展酿酒业,也是其走向多元化的一个组成部分。在笔者看来,大庆最宝贵的资源是它的科技人才,大庆是依托石油工业发展起的新兴工业城市,石油工业是知识密集型的行业,几十年来,作为中国最大的油田,积聚了相当一批科技人才。


    微信图片_20180620173043.jpg
    ◎大庆油田1202钻井队英姿飒爽的钻井工人。现在的钻井工人文化水平普遍提高。这是一支优秀的钻井队,工人都是大学毕业,还有研究生毕业的。

    笔者所交往的一批大庆科技人员中,有很多才华横溢、学富五车的俊逸之士,但只是油田普遍的技术干部,他们的很多天赋、才华都奉献给体制的稳定运转了,没有个性化的发挥。


    其中一位朋友为我解释说:工业设计讲究一定要有冗余设计,他们就是这个系统中的冗余部分。从工业系统来讲,冗余是必需的,但作为冗余部分这个子系统来讲,他们的一生可能就完全浪费了。


    是的,工业系统必须有冗余,但在整个系统面临资源约束带来的转型要求时,首要的选择应是释放“冗余子系统”,让他们自由去创造新的增长点。


    _DSC2366.JPG

    ◎五月大庆市鲜花盛开,簇拥着大庆油田办公楼,祝愿大庆市的未来也如同五月的鲜花般繁花似锦。

    从文化上讲,应该推崇创造、首创的价值观,完全新造一种新型白酒行不行呢?


    在那些有老窖的传统酿酒基地都在寻找创新的时候(如泸州老窖都开发香水了),没有老窖传统的大庆岂不是更应推出些具有科技含量、具有新潮风尚的新白酒!


    我期待着。

    ——END——
    转载自李寻的酒吧(lixundejiuba)微信公众号


         
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     楼主| 发表于 2018-6-23 10:10 | 显示全部楼层
    酷爱摄影 发表于 2018-6-23 07:00
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