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[美食DIY] 红烧肉加冷水还是热水?好多人都做错了,怪不得做的不好吃

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发表于 2018-7-9 15:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
  我吧对于肉好像并没有多少的期待和向往,虽然一直比较喜欢吃,不过,也只限于一些自己偏执的素菜。我的习惯就是喜欢吃就不会再变了,比如只喝原味奶茶,只吃牛肉拉面……反正习惯了一些东西之后就不会再轻易的改变,因为懒,因为觉得麻烦,就这样。所以,一开始喜欢上的东西便不会再去改变了,不管别人怎么安利我,我都不会有想改变的冲动。
  不过,最近可能是上次去朋友家吃红烧肉吃出感觉了吧,突然就想吃红烧肉了,之前虽然做,但是自己吃得少,可能说也只是随便吃一两块意思了下。这次是,自己特别的想吃,好像吃不到就特别失望伤心了。所以……换了衣服鞋子就跑去买肉去了。一点儿不夸张,真是一分钟都没忍的就去了,去了。
  【家常红烧肉】
  食材:五花肉,糖,盐,生抽。
  1,肉买回来之后,洗净切成大小自己喜欢的小块。然后锅里的水烧开之后,肉倒进去,加几片生姜片之后再次烧开,去血沫。
  2,烧开之后,在锅里翻几个,关火,立马用凉水激一下,这样红烧出来之后口感非常好,不会柴。生姜片就挑出来不要了。个人觉得焯水的时候放就好,成品红烧肉不需要放这些的。
  3,热锅凉油,放冰糖炒至成焦糖色。之前我是一直不会用炒糖色的,这次主要是时间多,并且自己也想尝试下这种常见的制作红烧肉方法。
  4,糖炒好之后,倒入焯好水的五花肉。慢慢翻炒至肉上色,就是两面都差不多金黄色。这里记住是小火哦,毕竟有糖了,如果再大火那就悲催了。
  5,等五花肉完全包裹上糖色之后,就可以加开水了。记住一定要是开火,如果加凉水的话,烧了来的肉一定是口感较柴的,别问我自己知道的。毕竟我不是第一次烧红烧肉的,
  6,大火烧开之后,可以加一点儿生抽,蚝油。这个看自己的喜欢啦,主要是上色作用。转小火之后,一般我会选择换砂锅慢炖的,但是这次我偷懒了直接在炒锅里焖了半个多小时,再次打开锅盖后,用筷子戳一下,如果一戳就化那就可以收汁了。
  呃,别看这肥肉好像很肥不能入口的样子,其实……允许我咽一下下口水。真的是入品即化,非常软嫩,不油不腻。真的非常非常好吃。已经想不出什么好词来说明自己对这道红烧肉的满意程度了。反正,你们试试就知道了,真心的好吃。我是偏爱瘦肉的,所以选的五花肉偏瘦一点的。大家自己在家做的时候可以根据自己的口味来调整。
  红烧肉是一道最普通的家常菜,虽然红烧肉的做法相似却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油,配料有盐、油、葱、醋、冰糖,我个觉得做得多了,就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。当然适合自己家人口味最重要,所以不用纠结自己的做法是不是跟别人不一样,只要好吃就够了。美食,家常菜的做法里面很多是自己的做想,想法,没必要追求别人的方法多好,自己用心做出来都是美味。
  胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!

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