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[美食DIY] 这是我尝过最好吃的肉末蒸蛋羹,只要加勺酱,又鲜又香,美味加倍

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发表于 2018-7-9 15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
  肉末蒸蛋羹相信大家都吃过,与肉饼蒸蛋略有不同的是,肉末蒸蛋里肉末用量少,鸡蛋打成蛋液,少许肉末和蛋液混合后调味蒸熟,吃起来是加了肉末的蒸蛋羹;而肉饼蒸蛋则以肉末为主,中间挖个窝,打上一个或两个鸡蛋,蒸出来肉归肉,蛋归蛋。我老公经常说,小时候每逢他生病,他妈妈就蒸肉末鸡蛋羹给他吃,有营养,易消化,还可以解馋。
  但是现在吃的东西多了,肉末和鸡蛋都是极普通的食材了,而且肉末选得不好的时候,还有一股味道,这道菜反而做得少了。前几天网上买了两瓶山东荣成产的虾酱,这虾酱又名虾糕,是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。
  这个虾酱不太咸,我已经用它做了好几道菜,都非常好吃,今天想到吃肉末蒸蛋羹了,里面加勺虾酱当调料,想必味道肯定不会差。果然,这碗肉末蒸蛋羹蒸出来后,粉红嫩黄的蛋羹里,渗出一点点金黄色的虾油,热气腾腾,鲜香扑鼻,用勺子舀进嘴里的时候,这味道真是太诱人了!
[虾酱肉末蒸鸡蛋羹]
  主料:肉末100克,鸡蛋2枚,虾酱90克
  辅料:大葱1段,小葱1根,料酒10毫升,油20克,蒸鱼豉油或酱油10毫升
  步骤:1、很多朋友会问我虾酱哪里买的,是淘宝店铺艺海水产里买的
  2、大葱小葱切细,小葱只用到绿葱花,最后点缀用,没有大葱的话,就用葱白也是一样的。
3、热锅里加少许油,加入一大半的大葱末,小火煸香
  4、煸的时间略久一点,慢慢变成了金黄色,体积缩小,香味传出,就差不多了。
  5、加入肉末翻炒,也小火多炒一会儿,炒到体积微缩,炒出香味,盛出备用。
  6、用一个大碗,盛出炒好的葱末,加入大约半瓶的虾酱,放心这个虾酱一点不咸。
  7、打入鸡蛋,再加少许新鲜的大葱末,加一大勺蒸鱼豉油调味。
  8、把蛋液打匀,盖上保鲜膜,锅中放半锅水,把碗放入锅中一起蒸,水开后蒸10分钟关火。
  9、蒸好的肉末鸡蛋,有黄色的虾油,闻上去一股鲜香味,已经忍不住舀上一勺尝尝了。
  10、最后洒点绿葱,增香添绿,马上增色不少。
  舀上一勺,肉、蛋、虾混合在一起的味道,实在太香了!空口吃或者下饭都好,还很简单有没有?

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