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[茶余饭后] 花蛤这样做更鲜美,鲜辣开胃,下酒又下饭,夏天吃超过瘾!

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论坛元老

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发表于 2018-8-8 22:14 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式




  【蒜香焗花蛤】准备食材:蛤蜊500克,洋葱半个,大蒜半颗,生姜一小块,小葱三颗,红椒两根,剁辣椒一大勺,花生油适量,料酒一勺
制作步骤:
  1、花蛤买回家后用盐水浸泡几个小时,要让花蛤吐尽沙子,这一步是重点,浸泡时盐要多放一点,如果咸味不够,花蛤是不会张口的。如果您怕自己泡不好,可以让卖蛤蜊的老板给您一点海水。




  2、洋葱半个切成丝,生姜和大蒜切成末,红辣椒切成小丁,香葱切成葱花备用。红辣椒我用的是彩椒,可以增色又不至于那么辣,如果您比较能吃辣就用小米椒来代替吧。




  3、锅中放入两勺花生油,先放入生姜末和蒜蓉小火爆香,炒到蒜蓉微微发黄再放入红辣椒丁和一大勺剁辣椒,小火翻炒。火一定要小,以免将香料炒糊锅了。




  4、炒出红油后放入一勺生抽,翻炒均匀。这里不需要再额外放盐了,花蛤本身自带咸味,酱油和剁辣椒中也含有盐分,咸味已经足够,再放就会过咸。




  5、取一个大小合适的平底锅子,将洋葱平铺在锅底,量可以多放一点,尽量不要重叠铺均匀一些,洋葱可是这道菜的精华,特别好吃。




  6、将洗干净的花蛤平铺在洋葱上面,将第4步中炒好的蒜蓉均匀撒在花蛤上面,淋入少许料酒,盖上锅盖中火焖几分钟,蛤蜊全部开口就熟了。




  7、开盖后再撒入少许香葱末,香喷喷的干焗花蛤就做好了,下酒又下饭,炎炎夏日这菜最受欢迎,底部的洋葱吸收了花蛤中的汤汁,鲜美无比。




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