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[美食DIY] 猪蹄这样做,多少都不够吃,皮脆肉烂,用手一撕就脱骨!

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发表于 2018-8-10 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
  猪蹄这样做,多少都不够吃,皮脆肉烂,用手一撕就脱骨!
  
  大口吃肉,大口喝酒,夏天就是吃的这么豪迈,猪蹄虽然看起来油腻,很多人拿来炖汤后都不吃其中的肉了。今天来说说猪蹄更美味的做法,一起来看看吧。
  
  首先准备两只猪蹄让老板帮你剁开,把猪蹄放入清水中浸泡一个小时泡去血水,泡好的猪蹄凉水下锅倒入适量料酒去腥,开大火煮开之后放入清水中冲洗干净。
  
  下一步就开始炖猪蹄儿了,家里有高压锅的话就更方便了,准备几样香料八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、橘皮全部倒入锅中,放入几片生姜和葱段加入三勺盐这个根据你的水量来调整,半勺白胡椒粉能达到去腥增香效果,一汤勺生抽提鲜半勺老抽上色一汤勺料酒去腥,再加入几块老冰糖盖上盖子,水开上气后小火炖30分钟。
  
  30分钟后放气取下阀门打开盖子,这个时候猪蹄儿已经炖得非常酥烂了,把猪蹄儿盛入盘中略微的放凉,在碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉用筷子拌匀,下面来给猪蹄儿拍一下粉,把猪蹄儿均匀的裹上面粉,依次把猪蹄儿下入六成热的油锅中开中小火慢炸,中途给猪蹄儿翻下面炸至略微焦黄控油捞出。
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  把油温继续升高下入猪蹄儿复炸一遍,这样可以使表皮更加地酥脆,炸至金黄表皮酥脆控油捞出来,最后再撒上椒盐和孜然粉这道脆皮猪蹄儿就做好啦,皮脆肉烂非常的过瘾,喜欢的朋友快来试试吧。
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