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[茶余饭后] 往鸡肉加点啤酒,不可思议的事发生了!

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实名元老

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发表于 2018-9-11 09:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
  对无鸡不欢的亲来说,鸡肉的标准就是:鲜美,滑嫩!今天分享大厨烧鸡的诀窍,让你烧出肥美多汁的鸡肉大餐~


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诀窍一:加食醋水


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  如果是老鸡肉,用猛火炖煮,肉质容易过硬。
  用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得鲜嫩。

诀窍二:加啤酒


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  老鸡肉最适合配合啤酒进行料理。
  啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。

诀窍三:砂锅


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  将整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。
  炖上几个小时,味道特别香,然后根据自己口味在放点盐。

诀窍四:蛋清


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  如果是鸡胸肉,为了保证口感,不能烧很长时间。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。
  然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。

诀窍五:油温不能太热


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  做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。
  如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。

  诀窍六:水淀粉抓几下


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  用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

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实名元老

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发表于 2018-9-16 10:24 | 显示全部楼层
看着就好吃
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