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[茶余饭后] 茄子的农家做法,酱香味浓,好吃下饭

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论坛元老

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发表于 2018-9-26 08:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
  【酱烧茄条】


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  材料:茄子500克、尖椒3个、黄豆酱1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、水淀粉适量
  做法:
  1.将茄子和尖椒洗净,茄子去蒂


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  2.将茄子切成粗细均匀的条,放在大碗内,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样炒制茄子时,茄子就不会吸收油,用很少的油就可以


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  3.将尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,如果黄豆酱比较干,加少许水搅拌均匀,将黄豆酱调稀,太干炒酱时容易糊锅


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  4.锅加油烧热,下入茄条翻炒,将茄条炒制稍变软,将茄条盛出待用


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  5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末炒香,淋入黄豆酱,炒出酱香味


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  6.下入炒好的茄条,翻炒均匀,淋入半碗水,烧开,将茄条烧制入味2-3分钟


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  7.到时间后,下入尖椒条和蒜末,翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁加热至变得粘稠,关火,盛出装盘即可


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  小贴士:茄子条切好后,放在大碗内,撒上少许盐,腌制一下,这样炒制茄子时,茄子就不会吸收油,用很少的油就可以,吃着不油腻,如果黄豆酱比较干,加点水,将黄豆酱调稀,太干炒制时容易糊锅,黄豆酱要用油炒一下,味道才有酱香味。


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实名元老

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发表于 2018-10-4 08:54 | 显示全部楼层
茄子酱拌大米饭,好吃

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实名元老

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发表于 2018-10-10 15:46 | 显示全部楼层
酱茄子吗
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