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[茶余饭后] 鱼的新做法,不用一滴水,不腥不腻又鲜美,做法简单一看就会

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论坛元老

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发表于 2018-9-26 08:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
  大家吃过啤酒鸭、可乐鸡翅,但是吃过啤酒鱼吗?我第一次啤酒鱼,就被它的味道惊艳了,鱼肉滑嫩还不腥。我有个朋友是阳朔的,他知道我爱吃鱼,就特别为我做了他们那边的家乡菜——啤酒鱼,吃着这个名字就觉得很特别,以前就做过炸鱼、煎鱼、蒸鱼,但是用啤酒这么特别的调料,还是第一次听说,味道不会很怪吗?
  

  虽然抱着这样的怀疑,但又不想打击到他,没有想到味道出乎意料的好。少量的酒精压住了鱼的腥味,鲜辣可口,经过炸制后的鱼外层鱼皮有些脆,然后又沾满了酱汁,加入了豆瓣酱和干辣椒,有了辣味,鱼肉的鲜美与辣,迸发在口中,给味蕾一次全新的体验,好吃到停不下来。啤酒鱼已经完全超越了酸菜鱼在我心中的地位了,比酸菜鱼还好吃。
  

  我最喜欢吃鱼了,常吃鱼对身体好。鱼肉鲜美,做法也很多样,可做汤、做菜、还可以做成粥,鲫鱼还可以做成鲫鱼汤,滋味鲜美,还有较强的滋补作用。鲫鱼所含的蛋白质还是比较多的,每百克含量和牛奶差不多,还很容易消化吸收,常吃鲫鱼可以增强抗病能力、肝炎、高血压、心脏病等患者都可以经常食用。吃鲫鱼还能利湿健脾,开胃活血,脾胃不好,容易水肿的人吃有很好的滋补食疗的作用。
  

  下面就把鱼的新做法,不用一滴水,不腥不腻又鲜美,一次2条吃不够,做法简单一看就会的啤酒鱼分享给大家。
  【啤酒鱼】
  食材:鲫鱼500克、豆瓣酱、干辣椒、葱花、八角、桂皮、生姜、盐 、十三香、啤酒500ML
  

  一、 食材准备:
  1、 改刀鲫鱼,首先准备一条处理干净的鱼,然后用刀改成花刀(花刀就是为了熟得更快和入味)
  2、 将干辣椒、生姜切成丝备用。
  二、制作流程:
  1、锅烧热后放入油,油要稍微多一点,待油烧热,然后关小火,将鱼放入油锅中炸,待鱼炸熟之后出锅备用。
  

  2、加入适量的豆瓣酱,再放入八角、桂皮、生姜、干辣椒翻炒。
  

  3、然后再将炸好的鱼放入,最后再加上啤酒500ML,待啤酒烧开后,再加入十三香和食盐。
  

  4、盖上锅盖,小火焖煮20分钟,熬成原汤,即可出锅。
  

  5、最后撒上一点葱花,装盘。
  

  小技巧:
  放油的时候放一勺盐,可以防止鱼脱皮。
  吃货守则:吃货当道。吃货,不是胖子的代名词,不带贬义色彩,而是“恋美食癖”,是十足的生活热爱者。

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发表于 2018-10-4 08:53 | 显示全部楼层
假期去了肇源,江鱼真鲜

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发表于 2018-10-10 15:46 | 显示全部楼层
想吃铁锅炖了
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