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[美食DIY] 5道家常菜的做法,好吃又好做,大人孩子都爱吃,一定不要错过

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发表于 2018-9-28 09:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  第一道 家常版麻辣香锅
  所需食材:
  香芹(或者芹菜),胡萝卜,豆皮,藕,老干妈油辣椒,白糖,酱油,盐,蒜
  做法:
  1,将准备的菜切丝,藕切片。
  2.调好酱汁。放2勺老干妈油辣椒,一勺半的白糖,1克盐,少许酱油。搅拌匀。放糖的目的就是缓和辣味,增加鲜味,简单效果却出奇好。
  3.3瓣蒜拍碎。锅中放油,油的量比炒菜稍多,油热后放入拍好的蒜爆香,倒入秘汁翻炒几下后倒入藕片翻炒。
  4.依次放入胡萝卜,香芹,红绿柿子椒,进行翻炒,使菜均匀裹上汁。出锅前放入豆皮,翻炒出锅。
  小贴士:没有加入土豆的原因是,土豆不爱熟,要事先煎炸,如果不着急吃放入土豆更美味!
  

  第二道 家常糖醋豆腐
  所需食材:
  老豆腐 半块, 番茄酱 3勺,生抽半勺,盐2克,白糖1勺,醋1勺,白芝麻少许,水适量,食用油适量
  做法:
  1.将豆腐表面的水分擦干,切片,厚度大约2厘米。
  2.锅中油热后,把豆腐片放入煎制。两面金黄捞出,控油。
  3.将番茄酱,白糖,酱油,醋,食盐,白芝麻充分搅拌均匀。
  4.炒锅油热后,倒入调好的糖醋汁炒香,加入适量的水烧开。
  5.倒入煎好的豆腐,让豆腐均匀沾上汤汁,收汁即可出锅。
  小贴士:
  1.调料的具体用量可根据个人口味调整,混合糖醋汁的时候调完可先尝一尝。
  2. 豆腐放进锅里煎时,不要轻易翻动。
  

  第三道 家常什锦肉丸
  所需食材:
  猪肉馅,食盐,生抽,酱油,蚝油,鸡蛋,胡萝卜,玉米粒,青豆,面包糠,葱姜蒜,水淀粉
  做法:
  1.肉馅中放入盐,生抽酱油各5克,蚝油,鸡蛋,葱姜蒜碎腌制15分钟左右,(其中生抽放5克左右,剩余的生抽留着最后用)。
  2.放入适量面包糠拌匀。
  3.胡萝卜切成小丁和玉米粒和青豆混合,然后放入肉馅中拌匀。
  4.锅中放入食用油,油量不必太多,中小火,取一块肉馅,大约乒乓球大小,放入锅中不断翻动,炸至表面金黄捞出
  5.锅中放入少许底油,放入炸好的丸子,随之加入一小碗开水和剩余的生抽,中大火收汁,利用这个时间调些淀粉水。
  6.淀粉水倒入锅中勾芡,并翻炒匀,收汁出锅,汁不要收的太干。
  

  第四道 孜然鸡肉粒
  所需食材:
  鸡胸肉300克,白砂糖2克,盐2克,玉米淀粉2克,孜然粉,辣椒面适量,橄榄油,食用油适量,彩椒(或柿子椒)
  做法:
  1. 鸡胸肉切块,大小2厘米左右。彩椒切块。
  2.鸡胸肉,放糖抓匀,放置20分钟左右。再依次放入盐,孜然粉,玉米淀粉和橄榄油抓匀。
  3.热锅凉油,中大火,倒入腌制好的鸡肉粒,翻炒两三分钟,倒入彩椒,滑熟。出锅撒些孜然粉和辣椒面)
  

  第五道 酒鬼花生
  所需食材:
  花生豆300克,干辣椒适量,花椒适量,辣椒粉适量,盐少许,食用油适量,水适量,椒盐少许
  做法:
  1.花生豆在水中泡至少2个小时,剥掉外皮,沥干水份,放冰箱冷藏一宿。
  2.凉锅凉油,放入花生豆,炸至变色捞出。(不要炸至太黄再捞,那样就晚了)
  3.准备花椒和干辣椒,干辣椒切丝,具体的量根据个人口味。
  4.锅中放少许油,油6成热放入花椒再放入辣椒,炒香放入花生豆翻炒,关火。再加入盐,辣椒粉和椒盐。拌匀出锅,放凉就脆了。

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