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[茶余饭后] 菠萝糖醋排骨的做法分享 酸甜可口开胃菜 专治不爱吃肉的小朋友

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发表于 2018-10-26 07:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
  酸甜的美食在广东还是比较受欢迎的,据我身边的朋友来说,就有较多的年轻一辈特别爱好菠萝糖醋排骨,日常吃多了咸的甜的食物,吃吃酸甜的就会觉得很好吃,很开胃。
  

  菠萝糖醋排骨的做法分享,酸甜可口开胃菜,专治不爱吃肉的小朋友
  今天也是突然想到吃这道菜,于此同时也分享给大家菠萝糖醋排骨的做法,关于菠萝糖醋排骨,或者说糖醋排骨,各地的做法和材料上是有所区别的,而我做的是以菠萝和排骨为主料的糖醋排骨哦!
  需要准备食材:650克菠萝、排骨750克还有油、盐、醋、糖、番茄酱、面粉、料酒、酱油。
  

  方法/步骤:
  1.首先要把排骨洗干净,然后泡水,进行多次换水,主要是去血水的。泡大约30分钟。
  2.把菠萝去皮去籽,然后切成3-4厘米的小块状,然后放入盐水中泡。
  3.把泡好的排骨洗净,滤水。然后加入少量的盐,少量的酱油,料酒然后搅拌均匀腌制20分钟。
  4.备上点面粉放入干净的碗中,然后将腌制好的排骨一块块的裹好面粉,放入盘子中,一般在家里做的话,我是不会裹很厚的面粉的,根据个人的口味去做吧。
  5.大火干锅,然后倒入适量的油,盖过排骨的量哦。油热后加入已经裹好粉的排骨进行炸制,要翻面炸,到两面金黄就可以捞出滤油。
  

  6.油稍微凉一些后,将油倒出只留平时一般炒菜的油量,等油冷却。
  7.在炒锅中下一勺白糖,开小火,用锅炒搅动。至糖与油融合,注意不要烧焦,用小火。烧焦的糖会有苦味。
  8.加入120克的番茄酱,然后转中小火,搅动,煮至番茄酱变成橘色,然后倒入炸好的排骨,进行翻炒,至排骨都均匀裹上番茄酱。
  9.菠萝捞出滤水,然后倒入锅中,再将菠萝和排骨炒匀,至菠萝也裹上番茄酱后,加入适量的醋,根据个人口味加入,喜酸多加些,一般加入3-5克。
  然后快速搅拌均匀就可以出锅了。
  

  注意:
  1.醋不需要提前加,只需出锅前加入再拌匀就好,提前太多加的话会影响酸的效果。
  2.菠萝不需要煮太熟,煮太熟了会酸,个人不是很喜欢太酸了,所以喜欢酸的朋友们可以反操作,与排骨同时放入,然后炒久一点点。

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发表于 2018-11-1 09:28 | 显示全部楼层
菠萝很酸吧

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发表于 2018-11-3 09:47 | 显示全部楼层
好饿呀

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发表于 2018-11-7 14:06 | 显示全部楼层
看着就好吃呀

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 楼主| 发表于 2018-11-8 10:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 甜甜的我 于 2018-11-8 10:55 编辑

  菠萝咕咾肉,酸酸甜甜最开胃
  菠萝不仅可以直接吃,还可以用来做菜。今天锅妹带来的是——“菠萝咕咾肉”,颜色鲜艳清新,酱汁浓滑饱满,口味酸甜适中,嫩滑有弹性,超级好吃!
  
1.webp.jpg

  “菠萝咕咾肉”可以说在国内外都非常有名气!也是团聚家宴必不可少的一道菜。菠萝可以促进肉类的消化,所以煮米们不用担心会变胖哦!好吃至极,做法却极为简单,三下两下就可以上桌!不信?跟着锅妹一起来做起来~
  ⎊

菠萝咕咾肉 ⎊

  

  食/材
  原料:
  猪里脊200克 新鲜菠萝半个
  红椒半个 鸡蛋清半个
  青葱1根 姜1小块
  调料:
  盐1茶匙(5克)料酒2茶匙(10ml)
  玉米淀粉50克 番茄酱3汤匙(45克)
  白糖3汤匙(45克)白醋2汤匙(30克)
  生抽1茶匙(5ml)
  
2.webp.jpg

  做/法
  -Step 1-
  
3.gif

  将里脊肉切成厚2厘米的片,用刀背敲打,使肉松弛。然后切成约2厘米见方的块;
  -Step 2-
  
4.gif

  加入盐3克、料酒、鸡蛋清,淀粉5克,和植物油5ml拌匀,腌制10分钟备用;同时将菠萝去皮切成3cm大的块,放入淡盐水中浸泡20分钟。小葱切段,姜去皮切碎末;
  -Step 3-
  
5.gif

  锅烧热,倒入油,大火加热,油加热到5成热时,一块块地放入肉,煎至金黄色捞出;继续将油加热到7成热,放入肉块再煎一次,直到变得金黄酥脆,捞出控油备用;
  -Step 4-
  
6.gif

  将番茄酱,白糖,白醋,生抽,清水50ml,盐2克放入碗中搅匀,最后调入3克淀粉搅匀,做成碗汁;
  -Step 5-
  
7.gif
8.gif
  

  锅中留下少许底油,将青葱段和姜末煸香,倒入碗汁煮开,搅动几下,待稍微变粘稠后, 放入肉块,菠萝块和红椒翻匀,使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。
  锅妹tips:
  煎肉前,可将淀粉放入盘中,把肉块放入滚动几下,蘸满淀粉后,用手用力捏一捏,使淀粉能更好的沾在肉块上哦~
  菠萝咕咾肉这样做,保证一口就能征服你哦!
  
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发表于 2018-11-11 10:04 | 显示全部楼层
最爱酸甜口
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