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[茶余饭后] 浓香四溢的干锅,学会这道菜无所不能!仅仅只要几分钟!

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发表于 2018-10-30 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
  麻辣干锅

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  食材:火锅底料半包、干辣椒5-10个、花椒一小把、八角2个、香叶2片、肉类(图片里有虾和火腿)适量蔬菜(依个人喜好)适量、葱1-2棵、蒜3瓣、姜3-5片、芝麻粒儿少许、香菜几根
  做法:
  1、讲各种食材洗净,切成形(形状随意,不过小块状比较理想)
  2、葱切成约4厘米段状,蒜和姜切片
  3、热锅加油
  4、往热油中加入花椒,大料和香叶直到炒出香味,捞出调料
  5、往热油中加入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒段翻炒几下
  6、加入火锅底料,翻炒出香味
  7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放,容易熟的后放),不断翻炒
  8、待所有食材炒好以后关火,撒上芝麻粒儿和香菜

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 楼主| 发表于 2018-10-30 08:28 | 显示全部楼层
  干锅土豆片

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  食材:五花肉200克、圆土豆5个、洋葱半个、青红辣椒2根、香菜2根、豆豉和豆瓣酱各1大勺、干花椒10粒、姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、孜然适量;
  做法:
  1、准备好所需食材;
  2、五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用;
  3、切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出;
  4、炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒;
  5、下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生;

  6、接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成

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 楼主| 发表于 2018-10-30 08:29 | 显示全部楼层
  干锅香辣虾


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  食材:虾300克、土豆1个、黄瓜1/2根、香菜1小把、干红辣椒1小把、葱姜蒜适量、四川辣酱1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、麻辣花生1汤匙、白芝麻1汤匙、年糕条适量
  做法:
  1、将虾去枪、须、肠后清洗干净,加入料酒和少许盐浸泡片刻;土豆去皮切成粗条;黄瓜切成条;香菜去根洗净切成段;辣椒洗净去蒂去籽;准备好姜片、蒜瓣和葱段;
  2、锅中倒入油烧热,将土豆表面的水分搽干,放入油锅炸至金黄捞出控油;将油升温,倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油;
  3、锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入四川辣酱煸炒;倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒,调入生抽和糖炒至上色、入味;
  4、装盘后加入麻辣花生,撒上熟芝麻,放上香菜即可。

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 楼主| 发表于 2018-10-30 08:30 | 显示全部楼层
  干锅花菜

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  食材:有机花菜一颗(约400g)、大蒜叶一根、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、小红辣椒三个
  做法:
  1、花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵;
  2、入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用;
  3、五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段;
  4、锅烧热放油,油热下大葱白爆香;
  5、下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分;
  6、加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香;
  7、倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下;
  8、加入一汤匙生抽;
  9、再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右;
  10、把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖!

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发表于 2018-11-1 09:23 | 显示全部楼层
干锅大虾吧

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发表于 2018-11-3 09:47 | 显示全部楼层
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发表于 2018-11-7 14:06 | 显示全部楼层
干锅土豆最爱

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 楼主| 发表于 2018-11-8 11:00 | 显示全部楼层
五花肉干锅茶树菇

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  用料
  主菜
  五花肉
  茶树菇
  配菜
  青椒
  调料
  姜
  蒜
  干辣椒
  生抽
  盐
  鸡精
  油


  五花肉干锅茶树菇的做法
  五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。
  再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
  然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。

  茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。

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