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[茶余饭后] 香辣过瘾,好吃下饭

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-9-30 15:36
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2018-11-27 14:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
      麻辣香锅的做法
      1.准备好所有的食材、调料。鲜虾剪去虾须、虾枪,开背去掉沙线。加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟。西兰花、才换、藕片、香菇、芹菜,等蔬菜清洗干净,焯烫至7分熟,捞出沥干水分。蔬菜也不必限定这些,家里有什么就放什么。
      

      2.准备好所有的调料。郫县豆瓣酱2勺、老姜切片、大葱切成段,干辣椒、麻椒、大料、桂皮、香叶全都准备好。
      

      3.锅烧热,倒入适量的食用油,面粉和淀粉1:1的比例混合均匀,放在盘里。腌制好的鲜虾一个一个地裹上面粉。
      

      4.放入油锅炸至金黄色捞出控油,全部炸好以后,等油温上升后,再复炸一遍,让大虾吃起来更香脆。
      

      5.炒锅里留出来少量炸过虾的油,剩下的倒出来。把八角、香叶、桂皮、麻椒放进锅里炒出香味,再把葱段、姜片放进去炒香。其实解决这些炸过东西的剩油,还有一个好办法,把小香葱或大葱切碎放在碗里,炸虾剩余的油直接到碗里,炸成葱香虾油。下次做菜烙饼什么的放两勺非常好吃,拌凉菜味道也是一级棒!既避免了浪费,也不会因为重复加热而造成身体伤害。
      

      6.再把郫县豆瓣酱放进去炒出红油,把焯烫好的各式蔬菜放进锅里,翻炒均匀。
      

      7.加入2勺生抽,1勺料酒翻炒均匀就好了。我没有放盐,尝了尝味道,觉得咸淡刚刚好,如果口重可以再适量加点盐。装盘上桌开吃吧!家里有酒精炉更好,一边吃一边加热,吃完还可以加水涮。
      

      

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    发表于 2018-12-1 09:56 | 显示全部楼层
    又麻又辣

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    发表于 2018-12-1 09:56 | 显示全部楼层
    又麻又辣

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    发表于 2018-12-3 10:08 | 显示全部楼层
    好吃过瘾

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    发表于 2018-12-5 14:15 | 显示全部楼层
    香辣过瘾
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