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[茶余饭后] 过年吃饺子,8种馅料素馅肉馅随意选,鲜香味美超好吃,收藏好

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论坛元老

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发表于 2019-1-30 08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
  马上过年了,吃饺子是我们的传统习惯,尤其北方没吃饺子都好像没有过年一样,饺子也代表了中式的餐饮传统文化,可见饺子在我们心中的位置。我们老家年三十吃饺子,初一也吃饺子,但是初一的饺子有讲究,一定要素馅才好。不管各种的馅料都是我喜欢吃的,从小吃到大,饺子一直是我的最爱,没有之一。精选8款饺子和大家一起分享,好吃味鲜美,一咬满口汁。
  1,韭菜豆腐饺子
  

  材料:面粉,韭菜,豆腐,盐,鸡精,花生油。
  做法:1,面粉加水和成软硬适中的面团,静置醒一会揉匀。2,韭菜洗净,豆腐切成小丁,一起放入盆里,加花生油,盐,鸡精一起拌匀。3,面团揪成小剂子,擀成中间稍厚边上薄的饺子皮。4,把馅料包上,捏紧,煮熟,出锅即可。
  2,猪肉白菜馅饺子
  

  材料:面粉,肉馅,白菜,盐,葱,姜,酱油,花生油。
  做法:1,面粉加水和成面团,静置揉匀。2,把白菜剁碎,撒上少许盐煞去水分,捏去多余的水分备用。3,肉馅加入葱末,姜末,酱油,盐拌匀,再加入花生油拌匀,最后把白菜放入拌匀,饺子馅就调制好了。4,面团揪成小剂子,擀成饺子皮,包上馅料,煮熟,开吃。
  3,青椒肉馅饺子
  

  材料:面粉,青甜椒,肉馅,葱,姜,盐,酱油,花生油。
  做法:1,先把青甜椒用擦丝器擦成青椒碎,捏去多余的水分。2,用青甜椒的水分加面粉和成面团,醒一会揉匀。3,肉馅加葱末,姜末,盐,酱油拌匀腌渍入味,再加入花生油拌匀,最后加入青椒碎拌匀即可。4,面团揉匀揪成小剂子,擀成饺子皮,包上馅料,捏紧,煮熟即可捞出开吃。
  4,鲅鱼韭菜馅水饺
  

  材料:面粉,韭菜,鲅鱼,葱,姜,生抽,盐,花生油。
  做法:1,面粉加水和成面团,静置。2,先处理鲅鱼,把鲅鱼去皮去骨,鱼肉剁成鱼泥,加生抽,盐,葱姜末拌匀,多加入一些花生油拌匀,最后加入韭菜碎拌匀,鲅鱼馅就做好了。3,面团揉匀,揪成小剂子,擀成饺子皮,包入馅料。4,锅里放水烧开,下入饺子煮熟,捞出即可。
  5,羊肉胡萝卜饺子
  

  材料:面粉,羊肉,胡萝卜,葱,姜,盐,生抽,花椒水,花生油。
  做法:1,面粉加水和匀,醒一会儿,胡萝卜擦成丝剁碎备用。2,把羊肉剁成肉馅,加入花椒水拌匀,搅打上劲,再加入生抽,盐拌匀,加入花生油,葱姜末拌匀,把剁好的胡萝卜放入充分拌匀,饺子馅就做好了。3,面团揉匀,揪成小剂子擀成圆形的饺子皮,包入馅料,捏进口,饺子就做好了。4,锅里加水烧开,煮上饺子,开锅后加水激一下,熟透捞出。
  6,黄瓜鸡蛋馅饺子
  

  材料:面粉,黄瓜,鸡蛋,葱,姜,盐,鸡精,花生油。
  做法:1,面粉加水和成软硬适中的面团,静置醒一会。2,黄瓜擦成丝剁碎,捏去多余的水分,鸡蛋炒熟成鸡蛋碎。3,把黄瓜和鸡蛋一起放入盆里,加葱姜末,盐,鸡精拌匀即可,炒鸡蛋时油已经够了,不需要额外再加。4,面团揉匀揪成小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,煮熟出锅。
  7,茴香肉馅饺子
  

  材料:面粉,茴香,肉馅,葱,姜,盐,酱油,花生油。
  做法:1,面粉加水和成软硬适中的面团,醒一会揉匀。2,茴香摘洗干净,切碎,肉馅加酱油,盐,葱姜末拌匀,再加入花生油拌匀,最后放入茴香充分拌匀,茴香馅就做好了。3,面团揪成小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧不露馅即可。4,锅里烧开水,下入饺子煮熟,捞出。
  8,萝卜肉馅饺子
  

  材料:面粉,萝卜,肉馅,葱,姜,盐,鸡精,酱油,花生油。
  材料:1,先和面团,把面粉加水和匀成面团,醒一会。2,萝卜擦成丝,撒上少许盐煞去多余的水分,用手捏干,这样可去除萝卜的苦辣味。3,肉馅加入酱油,盐,葱姜末拌匀,倒入多一些花生油,最后加入萝卜拌匀成馅。4,面团揪成小剂子,擀成圆形的饺子皮,包入萝卜馅,捏紧饺子即可完成。5,煮熟捞出即可。
  峰儿话语:
  1,饺子馅可随意调制,家人喜欢就是最好的,水分的的蔬菜需要煞去多余的水分,好吃好操作。
  2,拌饺子馅,要先放调味的酱油,盐之类的,再加花生油,这样入味好吃。

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