查看: 8010|回复: 9

[转载文摘] 农村小伙用土法做变蛋,一天能变上万个,一个能挣一毛钱

[复制链接]
     

该用户从未签到

34

主题

120

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10081
10201
发表于 2019-5-9 08:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
初夏五月,在河南平顶山郏县安良镇蜂刘村,今年40岁的李豫川正在忙着做变蛋,他做变蛋的手艺是跟着父亲学的,初中毕业就干起了这个小生意,这一做就是二十多年,由于他家的配料独特,工艺讲究,再加上坚持手工土法制作,做出来的变蛋很受乡亲们的欢迎,在方圆几十里都很有名气。
9.jpg


     

该用户从未签到

34

主题

120

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10081
10201
 楼主| 发表于 2019-5-9 08:37 | 显示全部楼层
变蛋、皮蛋、松花蛋,这几样人们常常搞混淆,在河南人们很少说皮蛋,一般都叫变蛋,并且变蛋通常加工对象是鸡蛋,而松花蛋通常加工对象是鸭蛋,另外他们的工艺也不一样,变蛋貌似在河南更为流行,大小餐馆里都能吃得到。

10.jpg

     

该用户从未签到

34

主题

120

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10081
10201
 楼主| 发表于 2019-5-9 08:37 | 显示全部楼层
做变蛋需要准备包裹在鸡蛋外面的料糊,李师傅准备的料糊非常特别,他常常需要提前一天熬制料水,料水里放的有柏树枝、香椿叶、花椒等好几种配料,这些配料在大铁锅里熬上一两个小时,才能得到符合他要求的料水。
11.jpg


     

该用户从未签到

34

主题

120

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10081
10201
 楼主| 发表于 2019-5-9 08:40 | 显示全部楼层
料水中加入石灰粉、食用碱和食盐,就配成了做变蛋用的料糊,除了料糊还有锯末,这些东西准备停当,就可以开始做变蛋了。
12.jpg


     

该用户从未签到

34

主题

120

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10081
10201
 楼主| 发表于 2019-5-9 08:40 | 显示全部楼层
做变蛋的过程看似很简单,但也很考验一个人的耐心,李师傅家里平常有三个人做变蛋,他的妻子负责捡鸡蛋,挑出破壳有毛病的,他负责“变”的环节,然后还有一个人负责检查和装箱。
13.jpg


     

该用户从未签到

34

主题

120

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10081
10201
 楼主| 发表于 2019-5-9 08:40 | 显示全部楼层
在李师傅的面前,有一个用锯末堆成的斜坡,这个斜坡上被滚出了一条条“生产线”,李师傅从盆中捞出的变蛋,顺着“生产线”骨碌下来,就正好蘸满了锯末,这种有趣又实用的做法,让人不得不佩服劳动人民的智慧。
14.jpg


     

该用户从未签到

34

主题

120

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10081
10201
 楼主| 发表于 2019-5-9 08:44 | 显示全部楼层
从盆子里捞变蛋的速度快,这边装箱的速度也得跟上,这样变蛋才不会在锯末“生产线”上堆积,为了快速装箱,他们又自己制作了这种铁叉子,这样一次可以叉好几个装进箱子里。
15.jpg


     

该用户从未签到

34

主题

120

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10081
10201
 楼主| 发表于 2019-5-9 08:45 | 显示全部楼层
变蛋装进箱子里,把口密封好,经过十天左右的时间,就可以打开吃了。李师傅说他们每天一大早开始做,一天工作10多个小时,能做一万个左右,这也意味着他每天同一个动作要重复上万次,可以说非常辛苦,也需要极大的耐心。
16.jpg


     

该用户从未签到

34

主题

120

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10081
10201
 楼主| 发表于 2019-5-9 08:45 | 显示全部楼层
除了自己做变蛋卖,他们还负责给乡亲们做代加工,加工一个鸡蛋的费用是一毛钱,每次谁加工的,什么时候加工的,他们都细心的记在本子上,然后等同一批次做的变蛋好的时候,打电话通知客户。
17.jpg


     

该用户从未签到

34

主题

120

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10081
10201
 楼主| 发表于 2019-5-9 08:46 | 显示全部楼层
做好的变蛋还要经过晾晒的环节,才能上市销售,李师傅说别看变蛋做着简单,“变”不好鸡蛋可就扔了。李师傅家里有养鸡场,对鸡蛋的情况了解,再加上几十年的经验传承,所以他做的变蛋质量高,口味好,一天做上万个,还是供不应求。
18.jpg


您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表